火锅黑鱼片怎么做

【简介】：火锅黑鱼片怎么做才好吃？这道菜做起来比较复杂，需要一定的耐心！详细菜谱请看下面~ 　　材料：纯黑鱼肉300克。

　　辅料：年糕175克，熟冬笋45克，胡萝卜花叶5克。

　　调料：香醋40克、白糖40克、酱油10克、精盐5克、味精5克、??绍酒15克、花椒面1克、泡红辣椒10克、姜花5克、蒜片5克、葱白5克指甲片、汤500克、湿淀粉15克、花生油适量、鸡蛋清半个、干淀粉15克、熟鸡油10克。

　　方法：　　1。

将熏黑的鱼切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。

将它们放入碗中，加入绍酒5克、精盐2克、花椒面0.5克、味精2克。

调匀并腌制入味，然后与蛋清和干淀粉制成的蛋清粉糊拌匀。

将泡好的红辣椒切去蒂和籽，切成马段。

将年糕切成核桃大小的块。

　　2。

锅烧熟后，加入花生油，加热至50%热。

加入打好的鱼片，抹油至熟，放入漏勺沥干油。

起锅大火，加入泡好的辣椒段、姜花、蒜片、葱片、花丁、冬笋片，用余油炒香，入绍兴酒煮，加入高汤，加入糖、酱油酱油、精盐、味精、花椒面，加入过油的鱼片，煮沸去沫，加湿淀粉勾芡，加入香醋调匀，倒入熟鸡油，入汤碗。

　　3。

锅烧好后，加入花生油，加热至80%热。

加入煎饼，用勺子在油中搅拌，使煎饼充分膨胀，煎熟。

炸至浅黄色时，用漏勺捞出。

倒入耐热钢化玻璃盘中，加入热花生油25克，盛入盘中，与煎饼汁一起快速上桌。

将煎饼汁倒在热煎饼上即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。