炸牛肉卷（原料：牛肉、菱角、生姜、精盐、胡椒粉、五香粉）

用料：牛肉350克、油300克、菱角100克、葱1根、1根姜片，精盐3茶匙，味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙，酱油、料酒、花椒盐、浙江醋各0.5汤匙，淀粉、酥各2汤匙糖浆、花生油1000克、碱少许、陈皮1块。

操作　　：XAm菜谱网 （1）将牛肉剁成泥，加入淀粉、水、糖、精盐、碱、味精、酱油提味。

（2）荸荠切小丁，葱、姜切末，陈皮捣碎，牛肉馅中加入胡椒粉、五香粉、料酒拌匀。

XAm菜谱网 锅中置旺火下油，放入裹着酥皮的牛肉卷，先用旺火煎熟，然后改用温火至熟。

将斜刀改成厚片，加胡椒粉、盐、浙江醋装盘。

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