家庭红烧牛肉

材料：牛肉（牛腩）1000克、葱2根、姜5片、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、红糖20克、八角2个、草果1个、 10颗四川花椒粒　　做法：　　1。

将牛肉洗净，切成2-3厘米见方的块。

加水没过牛肉表面，然后加入花椒浸泡45分钟； 　　2。

倒掉 将牛肉彻底沥干浸泡过的血水。

锅中加入少量油，加热至30%热度。

加入牛肉块并翻炒。

中间会有水出来。

此时将火调至中火，继续翻炒至水收干； 　　3。

将牛肉炒至变色。

水干后加入白酒、葱片、姜片炒均匀； 　　4。

依次倒入老抽、生抽，炒至变色。

这时，将火调至中小火，然后加入红糖，炒至颜色变深； 　　5。

将炒好的牛肉放入汤锅中，加水没过食材，加入八角、草果大火煮沸，转小火煮2小时至牛肉酥脆。

直到。

　　　　红烧牛肉最好用牛腩。

肉质比较嫩，有一层脂肪，味道鲜美多汁。

当然，你也可以用牛纽扣肉来做。

牛扣肉富有弹性，筋道较多，煮熟后很有嚼劲； 　　把买来的牛肉泡在水里。

水里加花椒或者姜片就很好了。

角色有腥味和崔嫩。

浸泡后倒掉血水，将牛肉彻底沥干。

如果牛肉在炒的过程中产生大量的水，最好把水倒掉，否则水炒干的时候肉会变得很老； 　　红烧牛肉也是一道家常菜，每个家庭都有自己的制作方法。

我觉得红烧肉往往用最简单的调料做起来才是最正宗的。

老抽和红糖都可以上色提味，但生抽一定不能省略。

生抽除了具有一定的咸味外，与老抽搭配可以丰富味道，使味道更香； 　　这样的蔬菜尽量少加盐，因为越炖越入味，但是随着汤汁的减少，味道也会变得很咸，所以加了淡以后酱油，不需要加盐。

如果口重的话，可以在牛肉煮熟后，尝尝调味； 　　红烧牛肉剩下的汤直接拌入米饭或面条尤其美味，或者切成豆腐、土豆、蘑菇等一起煮也特别美味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。