罐头风味红烧脆鱼

材料：鲫鱼，葱，姜片，辣椒，八角，桂皮，花椒，番茄酱，甜面酱，糖，米醋，盐　　1。

将鲫鱼清洗干净，放入锅中煎一下备用，注意不要换刀鱼，因为换刀后做出的脆鱼很容易碎。

　　2。

将鱼露翻炒。

将油倒入锅中。

当油热时，加入洋葱和姜，炒香。

然后加入两汤匙番茄酱和两汤匙甜面酱搅拌均匀。

然后加入盐、辣椒、八角、桂皮、花椒。

最后放上最关键的两种调料，糖和米醋。

糖根据自己的口味调味。

糖主要用来增强新鲜度。

然后是米醋。

米醋一定要多放，因为这是让鱼酥脆的最重要的配料。

最后加水，转小火煮15分钟，酱汁就做好了。

　　3。

取一个高压锅，锅底放10厘米长的葱，然后将炸好的鱼铺在上面。

总之就是一层鱼一层葱。

然后倒入炸好的汁，注意不要放太多，上面放一个盘子。

这样做的目的是为了让鱼浸泡在汤里，让鱼更容易吸收味道。

高压锅开始冒气后15分钟就可以了。

　　给大家介绍一下红烧脆鱼色泽鲜艳、不碎的制作秘诀。

　　1。

色彩鲜艳的秘诀。

这是因为我炒酱的时候放了番茄酱，没有用酱油，而是用了甜面酱。

这样做出来的脆鱼颜色更加鲜艳。

　　2。

鱼酥而不碎的秘诀。

首先，煎鱼前不要换刀。

其次，不要一煮完就急着把鱼捞出来。

等到鱼完全凉了才拿出来，这样可以保证鱼的完整。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。