川味豆腐

材料：　　豆腐1块，郫县豆瓣酱2汤匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，蒜2瓣，切片，姜1小块，切片，花椒1茶匙，葱1根，切细葱，鸡汤1/4杯，干红辣椒1小把，现磨黑胡椒1小点，色拉油和适量盐。

　　方法：　　1。

豆腐比较硬，煎的时候不容易碎。

将豆腐切成厚片，用中火烧热大铁锅，加入油，然后放入豆腐片，煎至豆腐两面金黄色，取出，沥干油备用。

　　2。

锅里留少许油，用小火爆香蒜片、姜片和花椒，然后加入豆瓣酱和红辣椒。

炸出红油后，将炸好的豆腐放回锅中，略炒，倒入鸡汤，加入酱油、糖、胡椒粉和盐调味，用大火煮沸，翻炒偶尔待鸡汤收干、豆腐香了，即可出锅装盘。

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