白切御鸡 中式美食 2024-01-08 导读粤菜经典白切御鸡 材料:鸡肉、大葱、姜、洋葱、扇贝、火腿圈、荸荠、胡萝卜、鸡汤、皮 做法: 1 .将鸡洗净后沥干水,在鸡身内外涂上盐,腌制一两个小时以上。 将葱段、红葱段、姜片放入鸡壳内; 2。 制作贵妃鸡汤酱材料:干贝、火腿圈、荸荠、胡萝卜、鸡汤、果.. 粤菜经典白切御鸡 材料:鸡肉、大葱、姜、洋葱、扇贝、火腿圈、荸荠、胡萝卜、鸡汤、皮 做法: 1 .将鸡洗净后沥干水,在鸡身内外涂上盐,腌制一两个小时以上。 将葱段、红葱段、姜片放入鸡壳内; 2。 制作贵妃鸡汤酱材料:干贝、火腿圈、荸荠、胡萝卜、鸡汤、果皮、姜片。 将配料放入锅中,煮沸。 然后关火,煮约两个小时,让食材充分发挥其风味。 3.烧一锅开水。 腌制好的鸡头去掉后,将鸡身放入沸水中烫一下。 鸡肉的内壳应完全浸入沸水中。 将鸡身提起,沥干鸡内壳内的水。 重复以上动作三遍。 这样不仅可以去除异味,还可以将鸡肉初步煮熟。 ; 4。 将鸡汤水重新加热,放入整只鸡。 鸡肉的内壳必须完全浸入汤中。 汤水以没过整只鸡为宜。 大火重新烧开后立即关火,盖上锅盖小火煮。 至13-20分钟。 浸泡时间取决于鸡体大小或新鲜或冷冻鸡肉; 5。 将整只鸡取出,放在盘中,将鸡身倒入米酒和原汤水,然后均匀地涂上香油,晾凉后切成块; 6。 美味的白切鸡就完成了。 当然是70%的鸡肉味和30%的酱味。 可以选择不同的酱汁来蘸取。 本文到此结束,希望对大家有所帮助。 标签: