白切御鸡

中式美食 2024-01-08
导读粤菜经典白切御鸡  材料:鸡肉、大葱、姜、洋葱、扇贝、火腿圈、荸荠、胡萝卜、鸡汤、皮  做法:  1 .将鸡洗净后沥干水,在鸡身内外涂上盐,腌制一两个小时以上。 将葱段、红葱段、姜片放入鸡壳内;   2。 制作贵妃鸡汤酱材料:干贝、火腿圈、荸荠、胡萝卜、鸡汤、果..

白切御鸡

粤菜经典白切御鸡  材料:鸡肉、大葱、姜、洋葱、扇贝、火腿圈、荸荠、胡萝卜、鸡汤、皮  做法:  1 .将鸡洗净后沥干水,在鸡身内外涂上盐,腌制一两个小时以上。

将葱段、红葱段、姜片放入鸡壳内;   2。

制作贵妃鸡汤酱材料:干贝、火腿圈、荸荠、胡萝卜、鸡汤、果皮、姜片。

将配料放入锅中,煮沸。

然后关火,煮约两个小时,让食材充分发挥其风味。

3.烧一锅开水。

腌制好的鸡头去掉后,将鸡身放入沸水中烫一下。

鸡肉的内壳应完全浸入沸水中。

将鸡身提起,沥干鸡内壳内的水。

重复以上动作三遍。

这样不仅可以去除异味,还可以将鸡肉初步煮熟。

;   4。

将鸡汤水重新加热,放入整只鸡。

鸡肉的内壳必须完全浸入汤中。

汤水以没过整只鸡为宜。

大火重新烧开后立即关火,盖上锅盖小火煮。

至13-20分钟。

浸泡时间取决于鸡体大小或新鲜或冷冻鸡肉;   5。

将整只鸡取出,放在盘中,将鸡身倒入米酒和原汤水,然后均匀地涂上香油,晾凉后切成块;   6。

美味的白切鸡就完成了。

当然是70%的鸡肉味和30%的酱味。

可以选择不同的酱汁来蘸取。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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