西湖醋鱼的制作方法，自己在家怎么做西湖醋鱼，

西湖醋鱼的制作方法。

　　1。

将草鱼洗净，从尾部开始切块。

　　2。

将鱼分成两块，放在一边。

有骨头的棋子称为公棋，没有骨头的棋子称为母棋。

去除鳃等　　3.将鱼洗净，盛入盘中待用。

锅中烧水，加入葱、姜片、料酒，煮至沸腾　　4。

然后加入鱼片。

应先放入公件，然后放入母件。

这时转小火，分几次加入冷水。

不要让水再次沸腾。

将鱼片放入水中浸泡10分钟，捞出备用。

你看，1.6公斤的鱼连锅都装不下　　5。

将锅内鱼汤250克倒出，备用。

捞出鱼片，加入清水装盘，姜切末备用　　 6、锅中大火倒入鱼汤250克，加入白糖50克；米醋60克；酱油70克，料酒少许　　 7.小火煮开，勾芡即可关火　　 8.将汁淋在准备好的鱼片上，最后撒上姜末　　烹饪技巧　　每一个菜谱看似简单，但要小心！西湖醋鱼的做法看起来很简单。

它不使用一滴油，只是在水中煮沸，并且只使用一种成分：姜末。

　　但是，如果你没有亲自尝试过，你一定会认为没问题。

其实这是一道非常注重细节的菜，自然就成功了！ 　　我们一起剖析一下，在快节奏的生活方式中，西湖醋鱼最容易被忽视的细节：　　1 1、一定要选草鱼：别做和尚一样的光头男。

他将研究这些材料。

你不可以去市场带回鲤鱼；或鲢鱼；或鲫鱼。

　　2。

最合适的草鱼是1.5公斤：这个细节是最难的。

现在草鱼都是用饲料喂养的。

不用担心买大的。

如果你去市场看的话，都是3公斤左右。

自营养鱼户从来不拿1.5公斤草鱼到市场去卖。

我买的草鱼，摊主告诉我是漏网之鱼。

这仍然是 1.6 磅。

1.5公斤以上的草鱼，肉质不嫩，不易煮熟。

其次，我们家里放不下锅和鱼盘！ 　　3。

鱼不能放在水里煮：锅里加水后，加入葱、姜片；料酒可以去除鱼腥味。

　　4。

鱼入锅时水要沸腾：等锅里的水完全沸腾后，再加入鱼片。

不要将鱼放入温水中。

　　5。

雄棋子先入水：有骨头的棋子称为雄棋子，没有骨头的棋子称为雌棋子。

锅里水烧开后，先放入公片，后放入母片。

　　6。

鱼入锅后要泡：水入锅后，一定不要让水再次沸腾。

您需要多次倒入冷水。

鱼应该浸泡，而不是煮熟。

　　7。

焯水的时间不宜短：鱼要在锅里焯十分钟。

别以为焯一下就熟了。

　　8。

鱼汤不要扔掉：用鱼汤打成芡汁，留出250克备用。

　　9。

不加盐：直接用酱油味吃。

1.5斤鱼，250克鱼汤，比例如下：醋50克，糖60克，酱油70克。

　　10。

最后加入姜末：将鱼取出并勾芡，然后撒上姜末。

先不要撒姜粉。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。