四川红油猪耳片的制作方法

【简介】：经典川菜中，对食材的要求非常高。

今天小编就给大家介绍一道色香味俱全的川菜名菜——红油 来看看红油猪耳片的做法　　红油猪耳片　　有川菜菜谱中很多大菜、名菜对食材的选择非常讲究。

猪耳朵非常重要。

想要把片做成好看的形状，还是需要花点功夫的，就像我今天给大家介绍的红油猪耳片。

这是一道典型的宴会菜肴，配以冷饮。

脆皮猪耳片简单地配上酱汁，然后咀嚼。

又脆又辣。

面对这一盘美食，不喝一杯酒是不可能的。

这是一个标准吃货必须享受的美食。

　　主料：猪耳朵1个　　辅料：盐1/2勺，酱油2勺，蒜4瓣，花椒面1勺，香油1勺，脆黄豆10克，鸡精1勺、辣椒油2勺、糖1/2勺、葱2根、花生仁10克（炒熟）、姜1小片、水适量　　红油的制作方法猪耳朵片　　1。

锅中加入适量水，加入姜片、胡椒粉、料酒、猪耳朵煮40分钟　　2。

新鲜猪耳朵一只，用刀在耳朵根部切开，不要切穿　　3。

40分钟后取出猪耳朵，保温，用保鲜膜包住猪耳朵两侧　　4。

用一个扁平的重物，也就是我用的切菜板，压在热腾腾的猪耳朵上面，直到猪耳朵完全自然冷却。

此过程所需的等待时间取决于环境温度。

也是不一样的。

冬天的话大约需要两个小时。

夏天最好放在冰箱里，防止食物变质　　5。

两个小时后就可以看到效果。

剥掉扁猪耳朵的保鲜膜　　6。

现在您可以轻松地切猪耳朵了。

每块的尺寸和厚度应尽可能均匀。

将切片的耳朵整形后放在盘子上　　7。

将大蒜切末，加入适量开水，制成蒜汁　　8。

取一碗酱汁：酱油，盐，糖，鸡精，花椒粉，香油，炸花生米，脆黄豆，辣椒油　　9。

将混合汁倒在耳朵上，淋上红油。

服务　　烹饪技巧　　1。

夏天吃时可以放在冰箱里保存一段时间，味道更佳； 　　2。

也可以根据自己的喜好来调味； 　　3。

为了做出漂亮的耳片，需要在上面放重物使其冷却。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。