自制孜然牛肉干

【简介】：前两天做了猪肉干当零食。

我今天吃完了，所以我翻遍了冰箱，找到了牛肉条。

我记得以前我最好的朋友给我做的牛肉干。

于是时差让她在北京时间早上6点30分被叫醒，远方请教，并询问了闺蜜的菜谱，稍微修改了一下，自己尝试了一下。

味道确实不错。

　　主料　　牛肉适量　　辅料　　姜适量八角一颗　　香叶一片　　料酒适量　　盐适量白糖适量　　蒸鱼 酱油适量 鱼露适量　　黑胡椒适量，油适量　　老抽适量，红烧酱适量　　五香粉适量、白芝麻适量　　孜然粉适量　　自制孜然牛肉干的步骤　　1、从冰箱里取出牛肉条，稍微解冻。

将牛肉切成厚度大致相同的细条。

　　2。

锅中加水，加入牛肉条、姜片、八角、香叶，然后倒入料酒。

转小火，将血煮沸。

取出牛肉条。

　　3。

取出的牛肉条中加入蒸好的鱼酱油、鱼露、糖、盐、黑胡椒粉搅拌均匀。

腌制约一个小时，盖上保鲜膜并冷藏。

　　4。

锅中倒入油，将腌制好的牛肉条放入锅中，炒至牛肉条完全变色。

添加老抽上色。

可适量加入五香料粉，盖上锅盖煮十分钟。

关掉暖气。

用筷子夹入牛肉条。

锅里的汤可以直接倒掉。

　　5。

将锅清洗干净，将牛肉条直接倒入锅中，不用倒油，开小火不断翻炒。

将牛肉干炒得尽量干，使牛肉条表面稍硬。

然后就可以把它捞出来了。

　　6。

热锅再次倒入油，加入适量白糖，炒至微糖色，倒入牛肉干。

快速搅拌。

加入白芝麻继续翻炒。

关火，加入孜然粉，继续翻炒，直至牛肉干均匀地裹上孜然粉。

随时待命。

　　提示　　1。

干牛肉条一定要用最低火慢慢翻炒，不要着急，多翻炒。

煎至尽可能干燥。

只是要小心别把它烧着了。

　　2。

蒸鱼酱油实际上与生抽很相似，只是它不那么咸并且有一些鲜味。

我其实加了蒸鱼酱油，因为家里没有生抽。

　　3。

我买的是现成的红烧酱，其实你也可以自己调制，加酱油和糖。

如果不喜欢太甜的话，可以减少糖的用量。

　　4。

如果不喜欢太甜，最后一步可以少加点糖。

其实第五步的颜色已经很好了。

糖色只是让牛肉干的颜色看起来更好。

糖还起到粘性的作用，让芝麻和孜然粉更好的包裹在牛肉干上。

　　5。

如果喜欢吃辣的，还可以在最后一步加入辣椒粉。

　　6。

完成后，单层铺在盘子上晾凉，让牛肉干表面自然风干。

它可以密封并存放在拉链袋中。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。