粤式酸梅白菜红烧肉自制菜谱

【简介】：说起红烧肉，就不得不说经典的粤式红烧肉——酸梅白菜红烧肉。

相信很多人都尝过这道经典又美味的菜肴。

那么，酸菜红烧肉怎么做呢？小编给大家分享了酸菜红烧肉的家常做法，一起来看看　　酸菜红烧肉　　材料：五花肉750克，梅干100克　　调料：沙拉适量油、盐适量、八角1个、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、水淀粉适量、大蒜2瓣、白糖5克　　泡菜猪肉的做法　　1.将干梅干放入水中浸泡5分钟，然后反复冲洗至无沉淀物，八角碎成小丁香，大蒜　　2切末。

将五花肉洗净切成大块，放入锅中煮至八成熟，取出五花肉，趁热在肉皮表面涂一层老抽，即可使用用竹签在肉皮上戳出密密麻麻的洞　　3。

把五花肉上的水擦干，带皮的一面放入油锅中，炸至金黄色，皮爆开后取出　　4。

将炸好的五花肉泡冷水，然后切成1厘米厚的片　　5。

锅中倒入少许油，放入八角和蒜末，小火炒香，加入梅干炒香，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和少许水，盖上锅盖煮5分钟　　6。

将五花肉皮切好，整齐地向下排列在碗中，上面填入煮熟的咸菜，上蒸锅蒸约2小时　　7。

取出腌菜五花肉，盖上盘子，双手握住盘子??的上下，迅速将盘子翻过来，酸菜五花肉就放在盘子上。

然后将多余的汤倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在五花肉上　　烹饪技巧　　1。

梅干有很多细纱，所以必须先用水浸泡，慢慢漂洗几遍才干净。

　　2。

做红烧肉很麻烦。

可以一次做两三碗，放在冰箱里冷冻，下次想吃的时候再蒸。

你看，我在锅里煮了三大块肉。

我还没吃完呢。

冰箱里还有一块被切掉了。

买一些西梅，改天煮一下就可以了，很方便。

　　3。

我做的五花肉不好看，因为肉切得太厚了。

最好切成5毫米厚，这样更容易入味。

　　烹饪技巧　　1.煎肉首先是为了让肉看起来好看、开胃，其次是为了让肉皮酥起来，味道更好。

肉不要煎太久，尤其是皮。

涂黑酱油。

油炸很快就会变色，随着时间的推移，它会变成糊状。

翻身大约需要 20 秒。

家里放不了那么多油，就得翻面煎。

　　2、拌肉时，如果颜色是油炸的，就少加酱油，甚至不加。

里面的调料要够咸，所以不需要加盐。

如果重的话可以少加一些。

　　3。

蒸好后，里面会有汤汁。

将汤单独倒出，然后将盘子或砂锅放在碗上，翻过来。

形状会更加完美。

把汁倒在上面。

如果你想让它更漂亮，就在酱汁里加一点稀肉汁就可以了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。