重庆口水鸡的做法

【简介】：重庆口水鸡，顾名思义，光是看着就让人流口水。

这是一道经典的四川菜谱。

今天给大家介绍一下重庆口水鸡的做法。

我们来看看　　重庆口水鸡　　“重庆口水鸡是重庆传统的汉族菜肴，属于凉菜。

集辣、香、嫩、爽于一身。

此菜麻辣爽口，鲜美嫩滑，一是清淡，二是麻辣鲜美。

有“名出巴蜀三千里，味美江南十二州”的美誉。

　　主料：土鸡（1000克）、小葱（适量）　　辅料：生姜（3-5片）、香菜粒（适量）、白糖（适量）　　1.土鸡半只洗净备用。

将水放入汤锅中并煮沸。

将欧芹洗净并切成小块。

将花生和芝麻炒香。

空闲的。

水烧开后，加入几片生姜，捣碎一个红洋葱，加入半只鸡肉。

中大火煮约25-30分钟（用筷子从鸡腿最粗的部分轻轻插入）。

之后就不会再有血或水渗出。

）关火，盖上锅盖，小火煮5分钟左右。

　　准备半盆冷开水，然后加入适量的冰块。

将煮熟的鸡肉捞起，立即放入冰水中快速冷却。

这样会使皮细嫩光滑，酥而不腻。

　　在煮冰鸡的同时，是时候准备调料了。

将适量的姜、蒜切成细末，放入碗中。

添加切碎的红洋葱（如果没有，可以使用葱）。

加入适量的辣椒和花椒粉。

盐、味精、白糖、酱油、香油等，拌匀。

盘底铺上一些香菜粒（根据自己的喜好可以放也可以不放），然后取出冷却的鸡肉，剁成块，放在香菜粒上。

　　将调味料倒在鸡块上，然后淋上辣椒油，撒上一些香菜、葱花、花生碎和芝麻，即可上桌。

　　Tips： 　　这道菜的主料选择很有讲究。

一定是自家养的土鸡。

注重调味，佐料丰富。

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