鱼炖豆腐的家常做法（图）

【简介】：鱼是很多人最喜欢的食物之一，是餐桌上的常见菜肴。

煮鱼时最重要的是如何去除鱼腥味。

生姜是炖鱼时去除腥味的必备调料。

生姜性热，能中和鱼的寒性，所以生姜对鱼的味道起着至关重要的作用。

先加入生姜并不能完全去除腥味，因为在鱼的加热过程中，过早加入生姜会导致鱼体浸出蛋白质，阻碍生姜的去腥效果。

加入油后，先加入鱼，等待五六分钟。

蛋白凝固后，加入姜。

煎炸时还可以加入少量的醋和料酒，以去除腥味并增加香气。

下面土宝美食频道小编给大家推荐一下豆腐炖鱼的做法。

　　豆腐炖鱼怎么做？豆腐炖鱼怎么做才好吃呢？ 　　我们先看一下原料： 　　主料：草鱼、北豆腐　　辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒　　调料：花雕酒　　1。

将鱼洗净。

去掉鱼线，控干水分，切成5厘米宽的段。

　　2 将豆腐切块，用热水焯一下，可以去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

中火加热油，加入大蒜、八角、花椒和干辣椒，炒香。

加入鱼片不要翻动，倒入花雕酒不要翻动鱼片，这样花雕酒和香料的味道才能强行进入鱼里。

　　3加水没过鱼，加入醋，大火烧开煮5分钟去腥，然后加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

转小火煮20分钟后，将豆腐倒入锅中，直至汤汁变稠。

　　4 从锅中取出并装盘。

　　豆腐炖鱼饮食不可回避　　1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素。

它还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。

被誉为“植物肉”，豆腐的消化吸收率达到95%以上，两小块豆腐就可以满足一个人一天的钙需求。

　　2.豆腐是补品，清热解毒。

养生食品，经常食用，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清肠胃等作用，更适合热体质、口臭、口渴、胃肠功能不清的人食用。

现代医学证实，豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用外，对牙齿和骨骼的生长发育也非常有利，它可以增加体内铁的含量。

豆腐具有补血、造血功能；豆腐不含胆固醇，是高血压的良好诱因，是高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病患者的药用食品，也是儿童、病人的良好营养补充品。

和老人。

豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

它还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血癌的作用。

豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌症的有效成分。

　　因豆腐含有大量嘌呤，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度增高的患者不宜吃豆腐；脾胃虚寒、经常腹泻、便溏者不宜吃豆腐。

　　豆腐炖鱼的烹饪技巧　　草鱼可以提前用盐腌制。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。