老干妈辣牛肉酱的做法（图文并茂）

【简介】：老干妈，大家一定都很熟悉了。

喜欢吃老干妈的人有福了。

今天土宝小编就教大家如何制作属于自己的老干妈香。

辣牛肉酱。

　　主料　　主料：精牛肉800克　　辅料：盐3勺、白芝麻200克、花椒粉150克、酱油200克、大蒜200克、辣椒粉150克、糖3勺、白糖2勺鸡精、花生200克、干豆豉500克、生姜200克、菜籽油1500克、红辣椒700克、糖1.5勺 　　步骤　　1.先将800克牛肉洗净，将洗净的牛肉放入料理机中打碎。

太薄了，还是有点骰子形状的比较好　　2。

准备蒜、姜各200克　　3。

将700克新鲜红辣椒打碎，备用　　4。

炒锅中加入200克花生米，小火炒至酥脆，将冷却后的花生米皮擦掉，装入塑料袋中稍微碾碎成粗粒备用　　5。

用食品加工机将蒜、姜磨成粗粒备用。

别打了　　将6.500克干豆豉蒸15分钟　　 7.用料理机将150克干辣椒打成粗粒，150克花椒用料理机打碎，备用，白芝麻200克。

我买了它们。

煮熟的芝麻。

（生的可以提前炒一下，注意火候，一定要小火慢慢烤）　　8。

锅中倒入少许油，加入3汤匙糖，炒至糖色变成　　9。

炒至糖色，将牛肉末放入锅中。

这时，要用大火。

煮一次，然后转小火，炒至牛肉变软。

关掉暖气　　10。

另起锅，加入1500克菜籽油烧热　　11。

先倒入超级好的碎牛肉　　12。

然后倒入切碎的生红辣椒。

现在你可以闻到房间里充满了辛辣的味道。

小火炒10秒。

分钟　　13。

加入姜末和蒜末，继续小火炒5分钟。

不断在中间滑动抹刀，以免烧焦锅　　14。

加入干辣椒粉150克，小火翻炒片刻　　15。

加入200克酱油，小火煮　　16。

加入蒸好的豆豉，继续小火翻炒10分钟。

过程中不断滑动锅铲，以免烧锅　　17。

看辣椒酱颜色变深，加入2汤匙糖和150克花椒翻炒均匀　　18。

加入炒好的花生碎　　19。

加入熟芝麻翻炒均匀后小火煮5分钟　　20.加入3汤匙盐、2汤匙鸡精、1.5汤匙糖　　21。

准备享用一大锅水，让它冷却并装瓶　　22。

混合一些米饭，做成馒头。

吃面条，太好吃了　　Tips　　1。

整个炒的过程一定要小火，不然炒的时候辣椒会发苦，影响口感　　2。

冷却后装瓶保存，一共做了两个大罐子，可以保存一整年不变质　　3。

豆豉和酱油都是咸的，所以盐要适当加减　　4。

方法其实就是将配料按顺序添加。

最主要的是炒出食材的水分。

炒的过程中需要不断翻炒，以免烧锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。