碧波芙蓉虾的做法

【简介】：年夜饭是家家户户的重头戏，而年夜饭的名字不仅好吃，更注重吉祥的寓意。

那么，年夜饭应该做什么吉祥菜呢？今天小编给大家推荐吉祥年菜碧波芙蓉虾。

详情请点击这里查看碧波芙蓉虾的食谱。

2016猴年年夜饭专题　　碧波芙蓉虾　　这是一道荤素搭配，中西合璧的菜肴。

此菜借鉴了鲁菜芙蓉虾的配方。

它以芦笋汤为底，上面铺上雪白的蛋清和粉红色的虾肉。

既美味又养眼。

　　主料：芦笋（8根）土豆（半个）蛋白（4个）牛奶（80克）鸡汤（适量）奶油（25毫升）　　辅料：盐（适量）黑胡椒（适量）料酒（适量） 淀粉（适量） 　　 将虾洗净，去皮，去线。

　　将虾加入少许盐、料酒、淀粉打成糊状。

　　芦笋洗净，去掉根和皮。

　　将芦笋切成段。

　　将土豆去皮并切成方块。

　　将芦笋和土豆放入锅中，加入刚好没过芦笋的鸡汤，煮至芦笋和土豆熟透。

　　将土豆、芦笋和鸡汤混合成泥。

　　将果泥倒入锅中，加入奶油。

　　将汤煮至浓稠，加入适量盐和黑胡椒调味。

　　 锅中烧开水，将虾焯水。

　　将蛋清放入碗中。

　　用打蛋器将蛋白打成泡沫。

　　将牛奶加入蛋清中，搅拌均匀。

　　锅中放入油，小火加热至微热，然后加入蛋清液。

　　用抹刀慢慢推入蛋液，直至蛋清逐渐凝固。

　　倒入虾，加适量盐调味，炒至蛋清凝固。

　　将芦笋泥倒入盘底。

　　将炸好的芙蓉虾放在汤上。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。