南尖肝（原料：猪肝、蛋清、葱末、黄酒、糖、酱油）

食材　　食材：猪肝（500克）、蛋清（2个）、葱末（少许）、黄酒（20g）、白糖（6g）、酱油（20g）、菱角粉（40g）、香油（60g） DbU菜谱网 操作：DbU菜谱网 1.将翅肝片切成片约取1寸半、约7分钟宽的片，放入酱油、酒、蛋清熬成的汤中，再用干菱角粉一一卷起来。

2、猪油锅烧热，放入猪肝，捞出。

拉的时候油锅要热，动作要快，防止猪肝因水而变硬。

拉好后，倒掉锅里的油，立即加入糖。

、葱、香油，与猪肝一起炒匀，起锅装盘。

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