自制鱼片（原料：鲤鱼、肥瘦肉、花生油、盐、料酒）

材料：鲤鱼或青鱼500克，肥瘦肉50克，（鱼缺乏脂肪，所以是搭配猪油或肥肉）、花生油1000克（实际消耗：100克）、盐3克、料酒15克、味精3克、葱5克、姜2克、600克高汤适量，酱油3克，青蒜2瓣，醋5克，香油少许。

做法：1、猪肉切成长3厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的片；将鱼切成3厘米见方的块；将部分葱切段，其余切碎；将青蒜切段；将生姜切片并切碎。

2、锅烧热，放入葱末、姜末、肉片炒香，用勺子捞出。

锅中倒入油，将鱼片70%烧热，煎至浅黄色，用勺子控油。

3、汤勺烧热，倒入高汤，加入炸好的鱼片、肉片、葱、姜片、酱油、料酒。

汤沸腾后，将火调小，煮10分钟。

转大火煮一会儿，挑出葱。

姜切丝，加味精、盐、醋、青蒜，加少许香油，取出勺子。

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