西寒滑鸡煲

的制作方法【简介】：西溪滑鸡炖菜是粤菜中一道美味的家常菜。

滑嫩的鸡肉搭配浓郁的红洋葱香气。

它在广东人中很受欢迎。

今天小编给大家介绍一下粘鸡炖鸡的做法，一起来看看　　粘鸡炖鸡　　主料：小葱150克，鸡肉半只　　辅料：青椒1个，红辣椒1个胡椒粉、鸡蛋1个　　调料：盐1/4茶匙、姜8片、蒜8瓣、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、豆豉5克、海鲜酱1.5汤匙、水2汤匙、白糖1粒/ 2茶匙、黑胡椒1/4茶匙、植物油适量、生粉1汤匙　　鸡煲做法　　1.将鸡肉切成小块，干洋葱（红洋葱）去皮，姜切片。

、大蒜去皮拍碎，青红椒切成菱形片　　2。

依次将盐、料酒、生粉加入鸡块中，搅拌均匀。

最后加入少许蛋清搅拌均匀　　3。

将豆豉切碎　　4。

将调味料放入碗中，充分搅拌　　5。

锅中烧热植物油，放入鸡块炒至变色备用　　 6.将黑豆豉放入锅中炒香，然后倒入所有调味料煮至冒泡　　7。

加入炸好的鸡块炒至均匀沾上酱汁　　8。

砂锅中加入1/2汤匙植物油烧热，加入姜片、大蒜、葱、红辣椒、干洋葱炒香　　9。

倒入炸好的鸡块　　10。

盖上砂锅盖，沿锅沿倒入少许白酒，煮2分钟即可食用　　烹饪技巧　　1。

这道菜最好选择嫩鸡肉，煎的时间不易太长，鸡块可以变白。

因为砂锅要小火加热两次，所以不用担心没熟； 　　2。

这道菜不需要额外加老抽，因为海鲜酱可以帮助上色，不然会太黑； 　　3。

糖不需要加太多，一点点就够了，因为海鲜酱本身就有甜味，所以最好先把碗酱拌匀后再尝试； 　　4。

红洋葱的香气非常浓郁，所以这是最好的制作方法。

这道菜的关键北方人也叫干葱。

如果买不到，可以用小紫洋葱代替。

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