十二道凤尾蟹面狮子头的制作方法

【简介】：《十二道凤尾》第二季开播以来，节目给我们带来了很多传奇菜肴和美味菜谱。

今天小编就给大家介绍一下：江浙菜是上海的一道传奇菜——蟹肉狮子头。

详情请点这里看蟹肉狮子头的制作方法　　十二道凤尾第二季传奇上海菜——蟹肉狮子头　　这是一道经典的淮扬菜，成品清淡可口，雍容华贵。

雍容华贵，犹如江南水乡的女子。

淮扬菜是四大菜系之一，是苏八大菜系的中坚力量，与鲁菜的功夫菜并称为“国宴菜”。

“淮扬菜做工精细，口味适合多人，所以炖狮子头也是一道国宴菜肴。

” 　　主料：猪肉（300克）、螃蟹（4只）　　辅料：葱、姜（少许）、青菜或白菜（少许）、高汤（少许）、淀粉（2茶匙） 　　将姜片和葱段泡在水中，制成葱姜水　　将猪肉切成小颗粒，加入盐，料酒，胡椒粉，糖，油，蛋清拌匀　　将葱姜水一次一个地倒入肉馅中，最后加入少许淀粉朝一个方向用力搅拌　　将螃蟹放入锅中至熟，捞出蟹肉和蟹粉　　倒入少许油，加一茶匙料酒，将蟹粉和蟹肉煸炒，味道更香，去腥味。

　　将蟹粉倒入肉馅中，留一点装饰用　　搅拌均匀，用水打湿手，将肉馅擀成肉丸，稍大一点　　取一个干净的砂锅，将洗净的菜叶放入锅中　　将准备好的肉丸放入砂锅中　　 饰以蟹粉 　　 最后盖上菜叶 　　 加入鸡汤或骨头汤，盖上锅盖，大火煮沸，转小火煮2小时，看看汤是否收干需要调料　　温馨提示：　　1。

肉馅不需要切得太细　　 2. 肉的肥瘦比例随你喜欢（我用的是4:6）。

太薄的话我觉得味道不好　　 3.加入鸡汤炖肉丸味道更好。

如果您没有，也可以使用它。

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