正餐素食开胃菜制作指南

白菜丝　　材料：白菜。

　　辅料：干红辣椒8个，大蒜3瓣，八角1个，肥猪肉1小块（或猪油1汤匙）。

　　做法：　　图1.大蒜去皮切片，干红辣椒切成两段，猪肉切丁，白菜用手撕成片； 　　图2、醋1勺、料酒1勺、糖1/2勺、酱油1/2勺、蒸鱼酱油1/2勺、盐少许，拌匀搁置; 　　图3.锅中倒入少许油，加入花椒段和猪肉丁，小火炒至肉油完全挤出； 　　图4，当猪油逼出来后，转大火，加入蒜片和白菜，翻炒几下，然后倒入准备好的汁，快速翻炒1分钟至均匀。

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