螺蛳的味道

【简介】：一首歌《辣妹子》让湖南人的麻辣气质闻名全国。

依山傍水的洞庭人民，不仅延续着红色革命情感，也传承着一代又一代麻辣烫的味道。

饮食习惯，因此“口味”二字成为了湖南人，尤其是长沙星城人点餐时“点击率”最高的一个词。

油润、色浓、香、酸、辣，食材多以当地河鲜为辅。

令人难忘的是嘴里的辛辣味道，还是心里的挥之不去的温暖。

　　主料　　油螺肉30G韭菜20G　　4卜辣椒豆5G　　卜酸菜5G小红辣椒1个　　干紫苏叶2G　　辅料　　赞白花椒 15 小茴香种子 　　 2 茶匙 香油 1 蒜瓣 　　 鸡粉 1 茶匙盐适量 　　 蒸鱼 1 汤匙酱油 　　 风味螺蛳的制作步骤 　　 1. 拍下材料照片； 　　2。

螺肉去掉沙子，用淡盐水浸泡15分钟，用清水反复冲洗，控水备用； 　　3。

韭菜洗净，切1CM左右的段，干柴苏叶洗净切碎，辣椒、豆角和酸菜切末，蒜瓣切末，小红辣椒切小块，备用； 　　4。

炒锅烧热，将螺肉炒至干，盛入盘中，备用； 　　 5.锅中倒入油，加入花椒，炒香，挑出花椒，加入蒜末，稍微翻炒，再次加入螺肉，加入干紫苏叶、辣椒、豆角、豆子。

将酸菜、红辣椒和韭菜炒香，加入鸡粉、盐和蒸鱼酱油，撒上孜然，倒入香油，盛盘起锅。

　　小贴士　　卜辣椒、豆角、酸菜是长沙人的“正宗”口音命名方式。

大多数家庭都是在家做的。

做法大致相同，用时令新鲜蔬菜——豆类（豇豆）、辣椒、白菜、青菜等，在沸水中焯一下，沥干水分，晾干至微干，然后放置放入瓦罐或玻璃罐中，撒上适量盐，密封3-5天，随吃随取。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。