油面筋酿肉

【简介】：我最喜欢的菜品之一，还是最常见的“面筋油酿肉”。

　　主料　　无锡油面筋10块荠菜肉馅（或纯肉馅）5~6两　　辅料　　老抽1汤匙生抽3汤匙　　糖2大匙水2-3杯 　　葱适量 料酒1汤匙 　　醋1汤匙 姜片适量 　　八角适量 桂皮适量 最家常的制作步骤——熟菜　　1。

先将荠菜和肉末混合成肉馅。

　　选一块不太大的全面筋，用筷子在面筋上戳一个小口，将筷子插入面筋里搅拌几下，然后用筷子把肉馅塞进面筋里。

　　2。

尽量多塞，直到放不下为止，而且每个面筋馅里的肉馅量要尽量相似。

　　3。

将油面筋放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、葱、姜片、八角、桂皮、2-3杯水（多一点也可以，煮一会就可以了） ，先用大火煮沸，然后改中小火慢慢煮，不时翻炒面筋。

煮约10分钟后，加入一汤匙镇江恒顺香醋，继续煮。

　　4。

一般需要炖15-20分钟左右。

如果当时还剩下很多水，就把火调高一点，让腌料稍微干一点，然后从锅里拿出来。

　　最后在上面撒上一些葱花或者香菜叶，可以让颜色更好看。

　　可惜今天家里没有葱花和香菜，只能放弃。

　　小贴士　　1）水多一点，炖的时间稍微长一些，会更入味，但如果炖太久，油和面筋可能会断，看起来就不好看。

　　2）酱油、糖、醋的比例各家不一样，可以根据个人口味调整。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。