如何炒肥肠

【简介】：科学家通过研究发现，食物除了“甜、酸、苦、辣、咸”五种味道外，还有“肥”的味道。

今天小编给大家推荐一款发胖的食物——炒猪大肠，点击这里查看炒猪大肠的详细做法　　如何炒猪大肠　　小编实话实说：“猪大肠的味道就跟榴莲一样，爱吃的人为之疯狂，爱吃的人就避而远之！大肠虽然好吃，但是处理起来确实很头疼，相信所有厨师都有同感。

..记忆中滑溜溜的感觉真是让我有种退缩的冲动。

在超市里偶然看到了半成品大肠，就毫不犹豫的挑了两块。

虽然拿到手后还是要小心处理。

家里的，相比新鲜的大肠，半成品的大肠省了很多麻烦~~所以，如果你想偷懒，就跟我一样，买这个半成品吧……今天我主要介绍一下猪肠怎么清洗，无论是新鲜肠还是半成品肠，这个方法都有很好的效果。

~~区别仅在于清洁次数。

另外，这个清洗方法不仅适用于大肠，还适用于猪肚、牛肚等食材~喜欢大肠的朋友们，一起来看看吧~~”　　1.准备好配料； 　　2。

准备好各种调料并清洗干净； 　　3。

先用水冲洗大肠； 　　4。

然后翻面，除去大肠内壁的油脂和淋巴组织； 　　5。

再次冲洗干净； 　　6。

加入适量面粉（A），刚好能均匀包裹大肠即可，然后仔细搓洗，确保每个部位都被搓洗干净； 　　7。

将大肠再次清洗干净，倒入少许米醋（A），揉搓均匀，最后再次清洗干净； 　　8。

再将大肠翻过来，用同样的方法处理外面的部分。

最后洗净沥干水； 　　9。

锅里放大量的水，加入一半量的老姜（提前洗净蓬松）、葱（B）、陈皮（B），然后把大肠放入凉水中，放入锅中、加入适量优质白酒，大火煮沸。

如果此时有泡沫，请将其擦掉。

但如果前面几步认真做的话，这一步基本不会出现泡沫； 　　10。

大火烧开后，转小火煮至筷子能刺破大肠； 　　11.去掉大肠，用冷水洗净，沥干水； 　　12。

处理各种食材：大蒜去皮，用斜刀切掉剩下的葱，生姜切成粗条，胡萝卜用斜刀切片，洋葱切丝，芹菜切丝，去掉老叶切段，将大肠切成长约2cm的圆片； 　　13.锅内放入少许油，烧热锅，加入八角（C）、香叶（C）、青花椒（C），小火炒香，捞出调味料，剩下的留着在锅里。

原油; 　　14。

加入葱、姜丝、蒜瓣，转中火，继续翻炒至蒜瓣表面呈金黄色； 　　15。

加入大肠，转大火，不断翻炒； 　　16.将大肠煎至表面微金黄； 　　17。

沿着锅边加入料酒； 　　18。

加入生抽和糖，继续用大火翻炒； 　　19。

加入少许开水，至大肠一半的高温即可，转中火，盖上锅盖焖一会儿； 　　20。

煮至汤差不多收干时，加入洋葱、胡萝卜、芹菜段，然后转大火，炒2到3分钟，直至胡萝卜变软，芹菜表面微皱，关火热度; 　　21。

加入适量盐调味，拌匀后从锅中盛出装盘。

　　提示：　　1。

我买的是半成品大肠。

用面粉和米醋清洗后，基本没有异味了。

若用新鲜大肠，应清洗数次。

另外，清洗时建议戴手套； 　　2。

大肠内壁的部分脂肪可以保留，这是大肠香气的关键； 　　3。

大肠要煮至能用筷子刺穿为止。

具体时间根据实际情况而定。

形势调整。

新鲜的大肠需要较长的时间； 　　4。

八角等香料炒后香气更浓。

但要注意不要煮得太过，否则会变苦； 　　5。

各种配菜的选择可以根据自己的喜好进行调整，但建议不要选择容易出水的蔬菜； 　　6。

大肠炒好上色后，烧热水，小火煮一会儿，保证口感松软。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。