全世界都吃过的四川美食担担面的做法(图文并茂)

中式美食 2024-01-08
导读【简介】:担担面是四川小吃。 相传担担面是由一位名叫陈宝宝的小贩创制的,因担担沿街叫卖而得名。 。 你知道怎样做美味的担担面吗?土宝小编一步步教你。   以前成都街头卖的担担面都是用一个中等大小的铜锅,中间有两格,一格用来煮面,一格用来炖蹄腿。   担担面的调..

全世界都吃过的四川美食担担面的做法(图文并茂)

【简介】:担担面是四川小吃。

相传担担面是由一位名叫陈宝宝的小贩创制的,因担担沿街叫卖而得名。

你知道怎样做美味的担担面吗?土宝小编一步步教你。

  以前成都街头卖的担担面都是用一个中等大小的铜锅,中间有两格,一格用来煮面,一格用来炖蹄腿。

  担担面的调料和味道都很特别。

担担面的面酱称为“脆酱”,是将肉末中的水炒熟,加入豆芽、料酒、盐、胡椒等调味料,加入适量的甜面酱和炒香。

担担面汤的调料很丰富,有盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、糖、葱花和一点鲜汤。

这种综合的味道非常令人着迷。

  原料  主料:鲜面条500克  猪肉250克  宜宾豆芽50克  黑豆12克  豌豆尖80克  辅料:香葱10克  生姜5g   大蒜 10 克    料酒 1 茶匙    酱油 1 茶匙    糖 2 茶匙    盐 1 茶匙    甜面酱 1 汤匙    花生 20 克    抄3汤匙黄豆酱料    辣椒红油 2 汤匙    香油 2 茶匙    味精 1/2 茶匙    米醋 2 汤匙    步骤    1. 准备新鲜面条,洗净豌豆尖,用刀将猪肉切碎。

将豆豉切碎,生姜切成小片,大蒜切末(或捣成泥)。

  2。

韭菜切丁,宜宾豆芽切碎。

  3。

将花生烤熟,去皮,然后切成片。

  4。

加热油锅。

当油温达到40%热时,加入猪肉末。

用锅铲快速将肉摊开,翻炒至油开始吐出。

  5。

将猪肉块放在一边,加入姜片和豉油炒香。

  6。

加入宜宾芽菜,加入料酒、1/2茶匙盐和胡椒粉略炒。

加入甜面酱,炒至酱香、肉色呈红色。

将炸好的肉沥干备用。

  7。

将抄好的酱油分装在4个碗中,然后将红辣椒油、米醋、糖、香油、剩余的1/2茶匙盐、味精、蒜末、韭菜分装在4个碗中。

中间。

  8。

加入鲜汤或开水至碗的1/3。

  9。

在另一个锅中加入足够的水煮沸,加入面条煮至面条浮起来,然后煮1分钟。

关掉火,加入豌豆尖。

  10。

将面条和豌豆尖放入装有酱汁的碗中,然后加入炸好的五花肉,撒上花生碎。

  提示  1。

猪肉最好选用肥瘦比为3:7的五花肉。

  2.肉一定要炒至油腻香浓。

  3。

宜宾豆芽是少不了的。

  4。

关掉火,把豌豆尖放回去。

水的余热会把豌豆尖烫熟。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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