川菜鱼香茄盒的制作方法

【简介】：川菜，中国八大菜系之一，以麻辣闻名。

夏季，天气炎热潮湿，吃一些辛辣的食物有利于祛除湿气。

今天我就给大家介绍一道美味的川菜——川味鱼香茄盒。

详情点击查看四川鱼香茄子盒子的菜谱　　四川鱼香茄子盒子　　小编实话实说：“夏天，最应季的菜就是茄子。

小时候，每这个季节的时候，妈妈总喜欢给我们做鱼香茄盒，周末我从菜园里摘了一大篮新鲜茄子，回家给老公做了一个鱼香茄盒。

传统的老味道。

　　鱼香茄盒是四川传统小吃，茄子切成茄子，里面塞满肉馅，外面裹上面糊油炸，除了味道美妙之外，外皮酥脆外酥内软，香甜的鱼香酱才是它的灵魂。

　　如何炒出多汁酥脆的鱼香茄盒？　　从刀工开始，洗净茄子切块，切方块，第一刀深切不切，第二刀切，切成厚度合适的茄子片；第三步，在面糊中加入适量的啤酒，做成炸面糊，不要太稠，能顺利挂在筷子上，让其滴下来即可；最后一点就是油温不宜太高，控制在50%到60%热，这样茄盒才能外脆里嫩，不易烧焦。

”　　主料主料：茄子240克、鸡蛋2个、面粉45克、水20克、啤酒20克、猪肉馅180克　　辅料：蚝油1汤匙、蒜6瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、料酒15克糖适量，盐适量，韭菜15克，淀粉适量，辣椒酱2汤匙，香醋1汤匙　　四川鱼香番茄盒的制作方法　　1.加入蚝油将酱油加入肉末各1汤匙拌匀　　2.加入3瓣蒜和料酒　　3.加入盐和5克糖拌匀　　4.加入适量淀粉和朝一个方向用力搅拌，加入切好的香葱拌匀　　5.茄子洗净切成茄夹，把准备好的肉馅塞在中间　　6。

开始准备面糊，鸡蛋打散，倒入面粉拌匀　　 7.加水和啤酒，加盐搅拌成面糊（我不喜欢稠面糊，只喜欢这种稀面糊）　　8。

将酿好的茄盒表面涂上一层面糊。

锅里放油，煎至两面金黄　　9。

另取一碗，开始拌鱼香酱（鱼香酱配料：自制辣椒酱2汤匙，淀粉适量，香醋1汤匙，酱油1汤匙，糖10克，盐适量， 3瓣蒜）：倒入酱油和香醋　　10。

加10克糖和适量盐　　11、倒入水淀粉打成汁备用。

另锅烧热少许油，爆香蒜末　　12，倒入自制的辣椒末酱翻炒均匀，倒入准备好的酱汁，大火煮至浓稠　　13。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。