芋头五花肉（原料：五花肉、芋头、青菜、蒜泥、湿淀粉）

搭配　　主料：主料：五花肉500克辅料：芋头400克、青菜适量、蒜末1克、切碎八角0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，老抽25克，湿淀粉10克，淡汤200克，花生油1500克（用量约75克） Rc7菜谱网站操作　　：1）切块芋头切成长6厘米、宽3.5厘米、厚4厘米的长方体；用火把皮上的毛去掉，刮干净，放入开水锅中煮至70%软，取出，盖上酱油（10克），摊匀； 2）将蒜末、南奶、精盐、八角末、白糖、酱油（10克）调成酱汁； 3）用中火加热炒锅，加入油，加热至熟透。

加入芋头块，炒至熟，然后取出。

加入猪肉，炒约3分钟，直至呈鲜红色。

倒入滤网并沥干油。

用水冲洗约30分钟。

取出，切成与芋头大小相同的块； 4）将肉块放入酱汁碗中拌匀，然后将皮一块一块地放下，与芋头块交替排列在一个大碗中。

中火蒸约1小时至软，取出，放在大盘上。

中等的;用焯过的绿色蔬菜装饰； 5）中火将炒锅烧热，倒入蒸肉原汁，加入淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉稀释后加入油（15克），推匀后淋在五花肉上。

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