炸长颈鱼

【简介】：我们当地人一般较大的长颈鱼是蒸或酱炖的，较小的则直接晒干或油炸，味道鲜美。

质地非常嫩，味道非常鲜美。

　　主料　　4条鱼　　辅料　　玉米淀粉鸡蛋　　盐和料酒　　白醋和胡椒粉　　生抽　　鲜嫩的炸鱼步骤　　1。

将鱼洗净，放入容器中。

容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽腌制去腥味　　2。

鱼腌好后，打鸡蛋，将鱼放入蛋液中浸泡全身　　3。

然后把泡在蛋液里的鱼裹上一层玉米淀粉，用手拍掉多余的玉米淀粉　　4。

油加热到70%热时，将鱼煎至熟　　Tips　　1。

偏鱼的腌制时间为1-2小时，中间最好翻动两次； 　　2。

裹上蛋液和淀粉的时候一定要裹住整个鱼身，这样炸出来的熟鱼才会很嫩； 　　3。

煎的时间取决于鱼的大小。

一般先用高温。

油热后将鱼煎定型后，转小火煎至里外熟。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。