水煮肉片的做法

【简介】：川菜中最著名的就是水煮鱼。

相信食客们已经吃过了。

今天，每日美食编辑给大家推荐一道菜：水煮肉片。

，喜欢吃辣的食客可以进来看看。

　　水煮肉片　　水煮肉片的制作方法　　1.将梅花切片。

我一般用猪肉梅花，比较嫩。

我觉得里脊肉煮熟后太老了　　2。

放入碗中，加入适量玉米淀粉、盐、蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟　　3。

准备适量的辣椒和花椒。

我用的贵州大红袍颜色漂亮，味道也不那么辣　　4。

姜、蒜分别切碎　　5。

将干花椒和干辣椒放入锅中，用小火煮至焦黄，捞出切碎备用。

不需要切太多　　6。

大白菜撕成片，洗净沥干水　　7。

炒锅中加入2汤匙菜籽油，加入豆瓣酱、姜末、葱段炒至红油　　8。

加入鲜汤或水、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料加入，搅拌几次直至混合均匀　　9。

水烧开后，放入大白菜片，先煮　　10。

取出煮熟的白菜片，放入容器　　11。

然后加入腌制好的肉片，打碎。

煮至肉片变白。

不要煮太久，以免肉片太老　　12。

将煮熟的肉片倒入容器中，加入切碎的花椒和辣椒。

在肉片上撒上剁碎的辣椒粉、花椒粉、蒜末　　13。

起锅，倒入2汤匙菜籽油，加热　　14。

将热油均匀地倒在辣椒末上，搅拌一碗充满辣椒香味的水煮肉片就做好了　　烹饪技巧　　1。

晾干花椒时，用手将其碾碎； 　　2。

菜籽油是食用油的首选。

，这就是正宗川菜的味道； 　　3。

最后浇热油是点睛之笔，不可省略； 　　4。

炒辣椒和花椒时一定要小火慢炒。

匆忙做饭很容易。

粘贴，将炸好的辣椒切碎，撒在肉片上。

吃起来焦糖味十足，非常香； 　　5。

底菜不需要卷心菜。

可以换成豆芽、生菜、生菜、小白菜。

可用豆腐干等； 　　6。

白菜最好用手撕，这样更美味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。