豆腐制作指南

编者按：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素。

它还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。

它素有“植物肉”的美誉。

豆腐的消化吸收率达到95%以上。

两小块豆腐就可以满足一个人一天的钙需求。

　　豆腐的营养价值　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素。

它还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。

素有“植物肉”的美称。

豆腐的消化吸收率达到95%以上。

两小块豆腐就可以满足一个人一天的钙需求。

　　豆腐是滋补、清热、养生食品。

经常食用，可益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

比较适合热体质、口臭、口渴、胃肠功能不清、发烧初愈者。

现代医学证实，豆腐除了具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用外，对牙齿和骨骼的生长发育也十分有益。

能增加血液中铁的含量，有造血功能；豆腐不含胆固醇，是高血压的良好诱因。

、高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病患者的药用食品。

也是儿童、病人和老人的良好营养补充品。

豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

它还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血癌的作用。

豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌症的有效成分。

　　豆腐还可以食疗，具有一定的药用价值。

例如，用葱煮豆腐，可治疗感冒发作，每日宜吃3～5次；豆腐煮鲫鱼可治麻疹且仍有余热，还可用于缓解乳腺问题。

葱炒豆腐可治疗水肿消肿。

豆腐和萝卜汤可以治疗痰火，煮豆腐和红糖可以治疗吐血。

　　1。

豆腐及豆腐制品含有丰富的蛋白质，而豆腐蛋白质是完全蛋白质。

不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高； 　　2。

豆腐中含有的植物雌激素可以保护血管内皮细胞免受氧化损伤。

经常食用可以减少对血管系统的损害，预防骨质疏松症、乳腺癌和前列腺癌的发生。

它是更年期女性的保护神； 　　3。

丰富的大豆卵磷脂有利于神经、血管、大脑的发育和生长； 　　4。

大豆蛋白可以适当降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病； 　　5。

此外，豆腐还有利于病后恢复、减肥，对娇嫩的皮肤也有好处。

　　豆腐适合人群　　豆腐是老年人、孕妇和产后妇女的理想食品，也是儿童生长发育的重要食品；豆腐对更年期、病后调理、肥胖、皮肤粗糙也有好处；脑力劳动者、经常上夜班的人也很适合。

豆腐消化缓慢，消化不良的孩子不宜过多食用。

豆腐含有大量嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增高的患者应慎食。

　　吃豆腐的好处　　豆腐性味甘、淡、凉，入脾、胃、大肠经；益中气，调和脾胃，健脾除湿，清肺肌肤，清热解毒，降气消气。

化痰的功效；可用于脾胃虚弱，水土不服所致的腹胀、吐血、呕吐等。

能润燥生津，可用于止渴、乳汁不足。

可用于硫磺、烧酒中毒。

　　豆腐的用法及用量　　1.南豆腐肉质细嫩，适合烤、炖、做汤；北豆腐适合烤、煎、炒、做汤。

　　2。

豆腐缺乏必需氨基酸蛋氨酸。

烹调时与其他肉类、蛋类食品搭配制成菜肴，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。