十三道清爽凉菜合集

芹菜虾　　原料：芹菜，红椒，玉米笋，虾　　调料：盐，鸡精，橄榄油　　做法：　　1.芹菜、红辣椒切片，玉米芽切两半，虾去虾线洗净； 　　 2、将以上材料放入沸水中焯半分钟，迅速捞起放入冰水中冷却； 　　 3.沥干水；将其密封在一个大的有盖保鲜盒中并冷藏以备后用　　4。

食用前加入调味料，盖上盖子摇匀；取出装盘　　紫菜脆黄瓜　　材料：小黄瓜，黄灯笼椒，樱桃萝卜（花萝卜），紫菜片　　调料：盐，鸡精，糖，香油　　方法：　　1。

黄瓜、萝卜、黄灯笼椒洗净切片； 　　2。

将海带切成细条； 　　3。

将步骤1中的所有材料放入一个大的有盖保鲜盒中，密封，冷藏2小时； 　　4。

食用前加入调味料，盖上盖子摇匀；取出装盘，撒上紫菜条即可食用　　蟹肉、黄瓜、土豆捣碎　　材料：小黄瓜、土豆、人造蟹肉（熟），加入　　樱桃小菜调味料：盐，鸡精，糖，蛋黄酱　　做法：　　1。

黄瓜和蟹肉切丁； 　　2。

带皮煮土豆；浸入冷水中冷却；去皮切丁； 　　3。

将步骤1和步骤2的所有材料放入大号带盖保鲜盒中密封，冷藏2小时备用； 　　4。

食用前加入调味料，盖上盖子摇匀；取出装盘，加入小份，切成两半装饰。

　　熟醋海蜇头　　主要原料：海蜇头、香菜、大蒜　　调料：镇江陈醋、白糖、香菇精　　做法：　　1.将海蜇头洗净，切成片，可以做成片，也可以做成条。

用冷纯净水浸泡2小时以上。

　　2。

将大蒜切成细末，香菜切碎。

　　3。

将海蜇头泡过的水倒掉，然后用纯净水冲洗干净。

用水冲洗一次并沥干　　4。

将海蜇头、蒜末、适量白糖和香菇精放入碗中，倒入镇江陈醋搅拌使糖和香菇精溶解，最后撒上香菜即可。

　　五香花生　　用料：新鲜带壳花生500克、花椒1茶匙（5克）、八角2颗、小茴香1茶匙（5克）、桂皮2小块、桂香2颗叶子、生姜3片、盐2茶匙。

　　方法：　　1。

将花生用水反复彻底洗净，然后将每个花生捏出一个小口　　2。

将花椒、八角、小茴香、肉桂、香叶、生姜等放入纱布包中，密封。

　　3。

锅里倒入足够的水没过花生（我加了大约1升水），放入调味纱布袋　　4。

加入洗净的花生米，加盐　　5.盖上锅盖，大火煮沸，然后转中火，继续煮20分钟即可关火。

关火后无需打开盖子。

食用前继续浸泡2小时，味道就会被吸收。

　　提示：　　1。

如果没有那么多调料，加花椒、大料、盐就可以了，味道也不错。

　　2。

摘花生的时候要轻轻捏一下。

它们越大越好。

　　3。

如果打算第二天吃的话，可以浸泡过夜，不要捏嘴，花生的味道会更好。

　　冷丝蟹棒　　原料：蟹棒、香菜碎、开阳、芝麻　　调料：植物油、鸡精、海鲜辣酱　　做法：　　1.将蟹棒放入热水中煮1-2分钟，沥干晾凉，然后用热水浸泡　　2。

用小火加热平底锅，加入芝麻，烘烤至金黄香味，离火晾凉，备用； 　　3。

将冷却的蟹棒撕成细条，加入植物油，加入开阳，香菜碎，还有你认为合适的海鲜辣酱（也可以是其他辣酱，也可以不是）一起搅拌　　4。

将拌好的蟹柳丝盛入盘中，撒上芝麻即可食用。

　　手撕白鸡　　材料：干香菇、肥母鸡　　材料：香菜、姜片　　做法：　　1.干香菇提前泡软，鸡肉洗净　　2。

将鸡肉、蘑菇和一些姜片放入高压锅中。

锅烧开后煮15-20分钟　　3。

用小火慢慢煎鸡油和姜片。

油出来后，将其放入碗中，等待冷却。

加入盐和少许糖拌匀，然后放入冰箱冷藏备用　　4。

鸡肉做好后，放凉，用手将鸡肉撕成小块，然后将冷却的鸡油倒入其中，搅拌均匀，盛入盘中。

　　红油笋　　材料：笋一根，自制红油，陈醋，白糖　　做法：　　1。

将竹笋去皮洗净，切成段。

加入沸水中煮一会儿。

沥干水，加两汤匙盐，腌十分钟。

　　2。

将腌好的笋放入冰水中。

这时可以用另外一个干净的碗来准备调料，三汤匙陈醋，白糖，少许开水（PS：根据自己的口味和笋子的量来调整酸甜口味） ）。

　　3。

将笋丝捞起放入调料碗中，撒上白芝麻，淋上几汤匙自制红油，拌匀。

　　红油的制作方法：　　将葱、姜、蒜切碎，放入油锅中炒香，然后加入几片香叶、一两个草果、八角和桂皮，然后加入辣椒粉小火慢炖，待凉滤去残渣，红油就做好啦！ 　　番茄汁芹菜　　材料：嫩芹菜、番茄汁一斤、精盐二两、食油二钱、白醋一两、一钱　　做法：　　1 。

选择鲜嫩的芹菜，摘去叶子和根，洗净。

用刀将茎切直，放入沸水锅中，待水再次沸腾时捞出，沥干水分，切成一寸长的段。

、加精盐、味精装盘。

　　2、锅置火上，加入食用油烧热，加入适量番茄汁、糖、醋和水，烧开后淋在芹菜上。

　　麻辣黄豆　　材料：黄豆两两，蒜半片，姜一小片，韭菜一根，糖一小勺，酱油四勺，醋三勺，油辣椒一大勺（可根据个人喜好增减），胡椒粉半咖啡勺，香油一咖啡勺，味精适量。

　　方法：　　1。

将姜、蒜捣碎，加入一汤匙纯净水，制成姜蒜水；切细香葱。

　　2。

将除黄豆以外的所有材料放入碗中，拌入调味料。

　　3。

将黄豆洗净，沥干水分。

　　4。

将锅置火上，加入黄豆，小火炒至熟。

　　5。

将炒好的黄豆加入调味料中。

　　6。

还必须盖上盛黄豆的碗，让黄豆煮约二十分钟。

　　7。

揭开，上桌，然后食用。

　　香鸭胗　　材料：鸭胗、姜、葱、料酒、腌制糯米、青椒、芝麻　　做法：　　1.鸭胗洗净带血，放入沸水中焯一下，去掉表面　　2。

锅里换水，加入姜片、料酒和结葱，放入鸭胗煮约45分钟　　3。

将鸭胗取出，倒入冰水中，冷却后切片。

将腌料放入冰箱冷藏半小时　　 4.青椒切丝，烫熟。

放在盘底，上面放上红烧鸭胗，撒上芝麻。

　　毛豆拌杂菌　　主料：香菇、平菇（如果可以的话，多加点蘑菇）、新鲜冲天椒（这个很重要）、毛豆（可选）　　主料：花椒、花椒、辣椒面、香油、醋、色拉油、盐、葱花、姜末、蒜蓉、芝麻 　　做法：　　1.将蘑菇撕成小块放入水中煮熟（加点盐），倒入水并冷却　　2。

将香油、醋、盐、葱花、姜末、蒜末、芝麻混合在一起备用　　3。

锅里放油，把花椒和辣椒面炒香，然后滤去渣，热油倒入混合好的调味料　　4。

将煮好的蘑菇和毛豆放在上面 与调料拌匀　　冷腐竹丝　　材料：腐竹，黄瓜，木耳　　材料：红辣椒，盐，糖，辣椒油，醋，香油，味精　　1。

腐竹浸泡后放入沸水中焯一下，沥干水分，切丝。

　　2。

木耳泡发，洗净，像黄瓜、红辣椒一样切丝。

　　3。

将以上所有调味料与黄瓜、木耳、红辣椒、腐竹一起加入，拌匀即可装盘。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。