吉祥东坡肘子的制作方法

【简介】：2016年新年马上就要到了，年夜饭我们该吃什么？年夜饭的家宴菜谱一定是少不了的。

招财进宝，寓意招财进宝。

过年的时候，我们有一道“招财进宝”的吉祥菜。

小编给大家推荐一道年夜家宴菜谱——吉祥东坡肘子。

详情请点击这里查看幸运东坡肘子的配方。

2016猴年年夜饭专题　　吉祥东坡肘子　　“肘子是过年必备菜，寓意来年招财进宝。

湖南的习俗叫“”团”“新年肘子”，顾名思义，就是“又团圆，辞旧迎新”的意思。

广东粤菜也是用肘子来烹制的，这道吉祥东坡菜猪肘子就是其中之一。

今年我最喜欢吃的菜了，我用这道东坡肉，寓意着吉祥如意，色泽鲜红，香气四溢，祝各位朋友龙年新春，吉祥如意，财源滚滚，万事如意。

具有色泽鲜红、肥而不腻、不烂糕的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾称赞其“可列入事实上，东坡肘子并不是苏东坡的作品，而是他的妻子王芙的杰作。

有一次，王福不小心把肘子炖了，肘子变成褐色，粘在锅上。

她赶紧加入各种食材，小心翼翼地煮着，将其掩盖起来。

没想到，略带黄色的猪肘味道出乎意料的好，东坡顿时大喜。

苏东坡被誉为美食家。

他不仅自己反复做，还大力向亲朋好友推荐。

由此，东坡猪肘名声大噪。

　　主料：猪肘（一只）　　辅料：葱、姜（适量）老汤（适量）　　猪肘刮干净，洗净。

　　准备葱、姜、八角、桂皮、冰糖、红烧酱油等。

　　放入一锅冷水，煮沸，焯水。

　　将水焯一下后，沥干水。

　　将酱油均匀地涂抹在皮肤上。

　　放入油锅中炸。

　　 煎至肘部表皮变色。

　　将炸好的肘子放入高压锅中。

　　炒锅中加入适量油，将八角、桂皮、月桂叶炒香。

　　加入洋葱和姜继续炒香。

　　加入酱油、冰糖、盐。

　　加入老汤和适量水。

　　将汤倒入高压锅中。

　　盖上盖子。

压40分钟，然后关火，煮至4【不要打开盖子】一个小时以上。

　　打开盖子后，取出肘子，浇上汤，上蒸锅蒸1小时。

　　取出肘部并将其放在盘子上。

　　滤出汤煮沸，加入稀芡汁，淋入香油。

　　将汤倒在肘部上。

　　小贴士：　　如果没有老汤，可以用水代替。

剩下的汤过滤除去杂质，放入冰箱冷藏成为老汤，可供下次使用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。