酸奶的制作方法

【简介】：酸奶是夏季饮食中促进消化、增进食欲的最佳食品之一。

然而，市场上出售的酸奶价格昂贵，且保存期不方便。

自制酸奶已经成为制作酸奶的最佳方式。

最佳选择。

小编给大家分享了一个完整的酸奶制作方法。

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　　酸奶的制作方法　　DIY酸奶制作方法　　材料：牛奶500毫升，伊利风味，浓浓原味，酸奶50毫升　　自制酸奶的制作方法　　1.将牛奶倒入小锅中，用小火加热到70度左右，即将沸腾，然后离火晾凉　　2。

将所有工具（瓶子、保鲜盒）用开水??煮沸消毒并冷却　　3。

将奶粉倒入保鲜盒或瓶子中。

如果温度太高，让它稍微冷却一下。

稍微加热一下（也可以让它冷却），倒入酸奶　　4。

倒入牛奶与酸奶　　5搅拌均匀。

盖上盖子，放在加热器上（40度左右，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度），时间约4-6小时（取决于温度、奶质、菌种数量，（取决于凝固后放入冰箱冷藏过夜味道最佳　　6.食用时可加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱　　这种瓷瓶酸奶现在其实很常见了，自己做也特别好用。

　　烹饪技巧　　1.加热牛奶是为了杀菌，去除杂菌，使牛奶发酵更容易，如果嫌麻烦，可以直接将纯牛奶和酸奶混合，无需加热。

但容器必须用开水烫过并消毒。

　　2.如果想加快凝固速度，可以增加酸奶（细菌）的比例，酸奶越多，凝固速度越快。

　　3。

制作好的酸奶凝固，略呈果冻状。

搅拌均匀后，就和市售酸奶一样的状态了。

　　4。

成品酸奶表面可能会有少量乳清析出。

只需在搅拌时将其混合在一起即可。

　　5。

酸奶发酵后最好立即放入冰箱，防止发酵过度影响口感。

在冰箱中放置一晚左右，酸奶仍有后熟过程，口感会更好。

　　6。

煮牛奶时可以加糖。

糖受热后更容易融化。

但我个人建议吃的时候添加。

这样更容易控制糖的量。

而且因为还可以添加很多其他调味食品，不加糖可以避免重复添加含糖过多的食材。

　　7。

自制酸奶可以再次用作细菌培养物。

因为自己制作的很容易被外来细菌污染，所以最多使用一次就不要再使用了。

　　8。

可能出现乳清（淡黄色透明水状液体）的原因：　　A、乳酸菌活性不够。

　　B。

如果发酵和储存过程中容器剧烈晃动，很容易出现更多的乳清。

　　C。

如果发酵温度太高，发酵过度，酸度太高，乳清沉淀较多。

　　菜肴特色　　自制酸奶的好处：　　1。

新鲜　　乳酸菌数量最多、最活跃的时候就可以喝了。

一般市售酸奶的保质期为14-21天，但在5-10摄氏度储存7天后，酸奶中乳酸菌的死亡率可达90%以上。

即使放在冰箱里，一周后乳酸菌数量也会大幅减少，所以如果想获得更多的保健效果，酸奶越新鲜越好。

购买酸奶时，也要选择与生产日期最接近的。

很多商家在促销时根本不会将酸奶放入冰箱，而是随意堆放在柜台外，这样会加速乳酸菌的流失。

　　2。

便宜　　3。

使用加热器的另一个好处是环保　　这里的加热器实际上起到了酸奶机的作用。

如果夏天温度高，可以常温制作。

凝固时间会根据温度的不同而不同。

总之，一凝固就放进冰箱，这样可以最大程度的保证里面乳酸菌的数量和活性。

【相关建议】这些人经常喝酸奶更健康。

怎样喝酸奶才更健康。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。