铁锅贴煎鱼炖鱼的做法

【简介】：舌尖2第三集《时节》，在四个季节的轮换中，感受中国各地的饮食文化特色。

其中，印象最深刻的就是“铁锅炖鱼”。

铁锅贴煎鱼焖鱼是一道典型的农家菜。

众人围坐在铁锅旁，伸出筷子夹起那鲜美无比的鱼，咬了一口。

滑嫩的味道冲击到舌尖，回味深邃可口，没有一丝腥味。

　　铁锅贴炖鱼的做法　　先看一下原料：　　主料：鲫鱼、玉米面（黄）　　辅料：葱、姜、蒜　　调料：花生油、盐、八角、胡椒粉、料酒、白醋、苏打粉、酱油　　1 玉米粉中加入1克小苏打和90克温水，揉成面团，静置5分钟， 　　2 将鲫鱼清洗干净，控制表面水分， 　　3 锅中加入少许底油，将鲫鱼煎至两面金黄。

　　4 铁锅中加入少许底油，放入炸好的鲫鱼。

　　5 加入葱、姜片、八角、花椒和蒜瓣，中火加热， 　　6 加入2汤匙料酒，盖上锅盖焖15秒，　　7 加入2汤匙料酒醋，盖上锅盖焖15秒，　　8烧水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油，　　9加入1茶匙糖，大火煮沸，　　 10 将做好的玉米面团搓成小球，压成小饼，　　11 贴在锅边，盖上盖子，中火煮15分钟，　　12 加1茶匙盐， 　　13 将汤调至大火即可。

　　铁锅贴炖鱼和煎饼的饮食禁忌有哪些　　1.鲫鱼所含蛋白质优质、完整、易消化吸收。

是肝、肾、心脑血管疾病患者良好的蛋白质来源。

经常食用可以增强抗病能力。

能力强，患有肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者可以经常食用； 　　2。

鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效，对于脾胃虚弱、浮肿有很好的滋补治疗作用。

、溃疡、气管炎、哮喘和糖尿病；产后妇女可炖鲫鱼汤补虚催乳。

　　3。

鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，可做粥、汤、炒菜、做小吃等，特别适合做汤。

鲫鱼汤不仅香鲜可口，而且还有很强的滋补作用。

非常适合中老年人和病后体弱者食用。

它也特别适合孕妇。

　　鲫鱼不宜与大蒜、糖、芥菜、人参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡、鹿肉以及中药麦冬、厚朴同食。

吃鱼前后不要喝茶。

　　铁锅贴炖鱼的烹饪技巧　　撕好的玉米饼尽量小而薄，这样更容易煮。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。