炸鲈鱼片（原料：鲈鱼、鸡眼、白菜、蛋清）

主料：鲈鱼 mAz菜谱网 辅料：海盖菇、卷心菜、蛋清、山椒粉、青红椒丁 mAz菜谱网 调料：盐、料酒、糖、胡椒粉、山椒水、鸡精、水淀粉、蒜末、葱姜段、高汤、鸡油、食用油 　　 操作： 1、鲈鱼去掉内脏，洗净最后切去头尾，加盐、料酒、蛋清、淀粉调味即可。

鸡腿菇洗净，切片。

挑选并清洗卷心菜。

2.锅中放入油，点燃。

油温40%热时，加入白菜、白菜。

将鸡腿菇、盐、鸡精炒至熟，将白菜放在鱼盘两面，将鸡腿菇放在盘上； 3.将锅置火上，加入油。

当油温40%热时，加入鱼片并捞出。

锅中留余油，加入蒜末和辣椒末炒香。

倒入适量高汤、盐、胡椒粉、花椒水、糖、鸡精和鱼片。

搅拌均匀。

用水淀粉勾芡，撒上绿、红颗粒，淋毛毛雨。

倒入鸡油，出锅，倒入装有鸡腿菇的盘中。

立即上菜。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。