蒜苗回锅肉（原料：五花肉、蒜苗、生姜、甜酱）

搭配　　材料：猪肉一斤（后腿肉两块）、蒜苗三两、融化的猪油一两，盐二两，甜酱油五分，姜四分，葱四分，花椒适量，红白酱油六分，郫县豆瓣一两　　操作：Nwi菜谱网 1、肥瘦肉带皮洗净； 2、锅中放入开水，大火烧开，加入猪肉、葱、姜、胡椒粉。

肉已经熟了，但还没熟。

蒜苗洗净切成八长段，西洋菜切成薄片； 3.将煮熟的肉捞出干水蒸气，趁还有余热时，带皮切成一分钟左右的厚片； 4、炒锅中间置猪油火上，油烧热至五熟，加入肉片，加少许盐用锅铲翻炒均匀，炒至肉片油腻了，铲在锅边，加入豆瓣和甜酱一起在油里炒香（根据自己的喜好，也可以加点豆豉）和肉一起炒，然后加入蒜苗并炒。

将蒜苗炒至熟但不枯萎，然后加入酱油，炒均匀，即可食用（如果没有红酱油，可加少许糖代替）。

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