红烧茄子（茄子、牛肉末）

主料：长茄子2个500克左右，牛肉末50克（猪肉同理） 调料：蒜20克，姜10克，葱10克、花椒20个左右，豆瓣酱30克，酱油适量，醋少许，料酒少许，生粉少许。

做法：1、茄子洗净从中间对半切开，在表面切十字图案，不切掉底部；将大蒜切成小块；将生姜切成小块，放在一边。

2. 锅中加入少许油，将肉末炒香并呈微黄色，捞出备用。

锅中放入猪油（植物油也可以），将茄子底部放在锅上，用小火慢慢煎至底部变黄，茄子体变软。

锅中间放入花椒、蒜、姜、西洋菜炒香。

将酱汁炒香，然后加入肉末。

3、倒入料酒、酱油、醋和半碗水，将茄子焖熟。

4.用玉米淀粉汁勾芡即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。