徽菜年夜饭菜谱家乡味道

【简介】：2016年新年即将到来，各地的年夜饭菜谱都不同。

那么，以徽菜为主的徽菜年夜饭应该吃哪些菜呢？小编给大家分享了一份徽菜年夜菜谱。

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2016猴年除夕食谱特别标志：桌上的培根和腌菜　　除夕将至。

这时候，皖南家家户户都开始做豆腐、元宵，用糯米做年糕，用籼米做米果……等到储备完毕，“年”也快到了。

　　徽菜也是中国八大菜系的重要分支，其广泛传播主要得益于早年徽商在全国各地的大规模流动。

准确地说，徽菜主要指徽州菜，其发源于黄山脚下的歙县（古徽州）。

其一大特色是擅长烹饪美食和野味。

为了方便徽商的出行，腌制的干货种类繁多。

　　自己制作年货：　　按照徽州当地的传统，民间的“年”是从腊月初八开始的，一直到农历二月初二那个“年”是真正“活过”的。

或许，这是全国各地风俗中最长的“年”。

　　每年腊月初八，当地人就开始打扫家里，煮一锅香喷喷的腊八粥。

之后，到了合适的日子，家家户户就开始宰年猪——大部分猪肉都会经过加工，然后晒干做腊肉，或者做成过年时的凉菜；过年前也做糕点：取去壳的白芝麻、白糖与少量面粉或米粉混合，与麦芽糖混合制成丁石糕（即脆麻糖）。

将大米经过高温油炸，然后与麦芽糖混合，制成块状冷冻米糖。

还有山药干、津津糖、芝麻糖等，勤劳的当地人用丰富的物产支撑起各种美味的甜点。

到了春节，这些小东西就会装进春箱里招待客人。

　　除夕夜即将来临。

这时，皖南的家家户户都开始做豆腐、元宵（拳头大小，里面有不同的肉或蔬菜馅）、糯米做年糕、籼米做米果……当所有的物资都备齐的时候。

完了，这个“年”快到了。

　　徽菜年夜食谱　　吉祥如意全家福　　除夕之夜，大多数当地人只是随便做早餐和午餐，每个人都在竭尽全力准备一份丰盛而幸福的晚餐过年饭。

晚餐。

一般来说，徽州人年夜饭桌上必不可少的有以下四道菜：　　如意鸡：年夜饭桌上有一整只鸡，是全国各地的习俗。

这道徽菜如意鸡，选用的是黄山散养鸡。

皮黄，肉嫩。

洗净，小火煮数十分钟。

保持了鸡肉本身的原汁原味，“如意鸡”风味独特。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。