重庆小面制作方法大全（含调料制作方法）

【简介】：重庆小面是中国十大面条之一。

他们上了《舌尖上的中国》，可以说是家喻户晓的名字。

那么，重庆小面怎么做呢？小编给大家分享了重庆小面的食谱和制作方法。

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　　重庆小面的制作方法大全。

麻辣鲜美的味道惹人喜爱　　重庆小面是汉族的传统小吃。

味道辛辣爽口，口感有嚼劲。

是一道人人都爱吃的美味佳肴。

多吃重庆面条对身体也有好处。

那么你知道重庆小面怎么做吗？重庆小面怎么做才好吃？我来介绍一下重庆小面的调料。

　　重庆面条综合配方（包括调料制作方法）　　面条：碱面条最好。

如果没有碱面的话，辣味最好用海椒。

辣面不适合无碱面。

当然，不加热干面也没关系。

　　调料：熟植物油、猪油、海椒、花椒面、姜、蒜、榨菜、脆皮花生、葱花、芝麻酱、酱油　　菜叶：各种叶菜都可以，无碱面条推荐白菜　　1熟植物油，生菜油，菜籽油，注意颜色深，煮一下，就可以得到植物油的香味　　2由猪油，羊油，净油或肥肉，只需切成小块，加水煮沸即可增加风味和粘性，使调味料更容易粘在面条上，使味道更和谐，回味更浓　　3海椒最好是自己做的。

海椒一般有两种，一种是香的，一种是辣的。

您还应该考虑改善颜色。

皮厚的，切段炒至焦黄，有点黑，不是全黑。

北面较嫩，碱性面颜色较深。

冷却后，切碎成泡沫。

它应该更厚，而不是更薄。

如果你太懒了，就买海椒吧。

面条，但要买粗的、颜色深的、香的。

还有另一种方法可以用微波炉烹饪。

家庭一般用得不多。

将大量海椒放在盘子上，放入微波炉加热约2分钟。

冷却后，研磨成粗泡沫，放入碗中。

在海椒表面撒上少许芝麻。

将海椒炒至熟。

芝麻，如果炒嫩了，就加生芝麻。

　　植物油（注意一定要是植物油）。

当天气变热并冒烟时，将少许放入白色碗中。

如果颜色改变，请关掉暖气。

添加生姜片以去除气味。

懂香料的人都可以做。

添加一些香料以增强风味。

不懂就用原味吧。

使用香料的原则是不要盖过海椒的原味。

油冷却后，加入海椒面中。

使用更多的油。

注意，老海椒的油温要低一些，新海椒的油温要低一些。

高点、低油温、红点、高膏香点。

一般来说，糊香更适合重庆小面，但只要掌握好调料比例也没关系。

　　4 四川花椒面，建议用两种花椒，一红一绿。

放入锅中小火翻炒。

不要炒至变成糊状。

只要用拇指捏一下，它就会变成粉末。

冷却后磨成粉末，或微波炉加热一分半钟。

　　5块姜，用老姜，洗净，用刀敲碎，切成粗粒，不要细，倒入水里，建议开水　　6、大蒜去皮，用刀拍碎，切成粗块。

你不能把它切成小块。

为此你不需要沸水。

　　7。

对于家庭来说，芥末只需从超市购买即可。

也可以用豆芽，但不能切成细片。

如果厚一点，味道会更明显，如果薄一点，对调味料的要求就会更高。

　　8 脆皮花生，酥脆，可以稍微老一点，冷却后压碎去皮，或者微波炉加热2分10秒左右冷却，压碎去皮。

　　9葱花，葱最好，切成葱花，新鲜的最好。

　　10 芝麻酱在超市和卖芝麻油的地方都可以买到。

使用时将其与油混合。

油温可以高一些。

　　11 酱油，瓶装的最好。

如果用它代替，则应制成仿酱油。

　　12。

汤，但对于家庭来说不太实用，所以建议干喝，配一碗面汤和几根葱花。

　　以上11种调料一般就能做出正宗的重庆小面了。

调味的方法更重要。

同样的调味品，每个人的味道都不一样。

顺序和比例决定了一碗重庆小面。

成功的关键是调味料之间的化学和物理反应，这将决定一碗面条的味道。

下面我就讲一下，不过不是讲调味料添加的顺序，而是讲各种调味料的个性。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。