广东椒盐排骨的做法

【简介】：说起正宗的粤菜，除了汤，还有不能错过的椒盐排骨等美食。

接下来小编给大家推荐一下正宗广东椒盐排骨的制作方法。

快来一起学习吧！ 　　在介绍粤式椒盐排骨的做法之前，我先告诉大家粤菜中的椒盐是什么。

粤菜中的椒盐菜肴是将青花椒、红花椒和蒜末炒香而成。

然后将炒好的材料放入锅中，加入少许盐和味精，用大火翻炒。

根据配料的不同，有时需要添加适量的优质米酒。

　　主料：猪排适量　　辅料：蛋黄适量，青椒末，红辣椒末，蒜末，干洋葱末，小麦粉适量　　调料：淀粉适量，大米适量酒、盐　　步骤：　　1。

将排骨洗净，切成均匀的块。

加入适量黄酒和盐，搅拌均匀。

腌一会儿，然后加入蛋黄，用手搅拌均匀。

您也可以使用全蛋。

。

　　2。

将小麦粉和淀粉按照1:1左右的比例混合均匀。

一点一点地加入排骨中，搅拌均匀。

如果感觉很粘，就不要添加更多。

排骨表面的面糊不要太厚，否则会影响成品菜的味道。

　　3。

将处理好的排骨腌制2小时以上。

天气热时，可以放入冰箱冷藏、腌制。

　　4。

将腌制好的排骨用60%热的油煎至差不多熟，然后开大火，让油温升至90%热左右。

煎至排骨表面变成漂亮的金黄色。

从锅中取出并沥干油。

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　　5。

油锅里留少许油，烧热。

加入青椒末、红辣椒末、蒜末和干洋葱末，炒香。

　　6。

加入炸好的排骨，用大火炒。

加入适量的盐调味。

然后沿着锅边倒入适量米酒。

继续用大火快速翻炒几下就可以上桌了。

　　操作要点：米酒一定要用优质的米酒。

正确的煮米酒方法是沿着锅壁绕圈倒。

如果你只倒一处，那就错了。

另外，倒入米酒，用大火炒约5秒即可食用。

如果炒的时间太长，米酒的香味就会蒸发掉。

　　温馨提示：一定要用好的米酒，而且米酒的煮法一定要正确，这样米酒一接触火锅就会散发出无限的香气。

这是广东椒盐排骨成功的关键。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。