红烧鸡翅

中式美食 2024-01-08
导读主料:鸡翅500克  辅料:干香菇6个、木耳5个、干红辣椒2个、姜片、蒜3瓣、蒜苗2个  调料:炒菜2汤匙酒(30ml) 蚝油2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3g) 糖1茶匙(5g)   做法:  1)干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净切成大块..

红烧鸡翅

主料:鸡翅500克  辅料:干香菇6个、木耳5个、干红辣椒2个、姜片、蒜3瓣、蒜苗2个  调料:炒菜2汤匙酒(30ml) 蚝油2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3g) 糖1茶匙(5g)   做法:  1)干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净切成大块备用。

将木耳用冷水浸泡半小时,去蒂,洗净撕成小片备用。

将鸡翅用刀从中间切成两段,洗净沥干。

  2)姜去皮切片,鸡翅倒入大碗中,加入姜片、料酒和蚝油,搅拌均匀,盖上盖子腌制20分钟。

  3)锅中倒入油,加热至70%热,加入干红辣椒,切碎的青蒜(1根)和撒上蒜瓣,炒香,然后加入鸡翅和姜片,炒香不断用锅铲刮至鸡翅表面变色。

  4) 加入香菇和木耳,倒入水没过食物表面,加入生抽和老抽,继续用大火加热,当汤面出现泡沫时,用勺子撇去浮沫。

勺子。

(或先撇去浮沫,再倒入生抽和老抽)   5)加入糖,盖上盖子,转小火,煮15分钟。

  6)打开锅盖,加入盐,搅拌均匀,转大火收汤,待汤浓稠后关火。

加入剩余的青蒜段(1枝),翻炒几下即可食用。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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