舌尖上的中国第二季：蓝田裤面

【简介】：陕西八怪之一，“面条像裤带”的裤面，俗称“biang-biang”（这个字不是现代汉语词典中的“面条”。

正宗的裤带面需要用关中小麦磨成的面粉擀成，面条的宽度可达二三寸，长度约一米。

厚的时候和硬币差不多，薄的时候就像蝉翼一样，一根面条一般要用2两面粉，所以对于胃口小的人来说，一根面条就够一顿饭了。

面条滑嫩、筋道，无论淋上酱油还是辣油，吃起来都非常满足。

　　蓝田裤面的做法　　先看一下原料：　　主要食材：高筋面粉　　辅料：土豆、黑木耳、白菜、虾米　　调味料：酱油、盐、香油、胡椒粉、香醋、辣椒油　　11.首先，面粉中加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛20分钟　　22。

将泡好的木耳洗净，撕成小片　　33。

将土豆切成小片 　　 44. 将卷心菜切片备用 　　 55. 将松弛好的面团擀成厚的长方形片 　　 66. 将其切成小条 　　 77. 用擀面杖擀开擀成一个椭圆形的小面团（擀宽）　　88。

将适量芝麻油倒入容器　　99中。

将擀好的小面团放入香油中。

将它们一张一张地放入，使面片之间不粘连，用保鲜膜包好，继续醒发1-2小时，时间越长越好。

　　1010。

当你起床的时候，准备蔬菜。

油锅烧热，放入土豆片炒一会　　1111。

然后加入汤　　1212。

倒入少许酱油烧开，加入花椒粉、盐、糖、醋提味　　1313。

倒入木耳和白菜煮一会，最后加入虾米　　1414。

用水淀粉薄薄地铺上一层即可食用　　1515。

面条醒后，锅中烧开水。

水微沸后，取一张面团，用手抓住两侧，轻轻拉扯。

将面片拉伸成宽面条　　1616。

拉紧拉长的面条将面条一根一根放入锅中煮（动作要快，否则前面煮好的面条熟了，后面的面条还是生的）　　1717。

取出煮好的面条　　1818。

炒好把菜汤倒入面条里，放点香菜，淋点辣椒油就可以了　　蓝田裤带面饮食禁忌　　油泼biangbiang面味道很香，但是一定要注意到其中的油含量。

吃的时候建议搭配清淡凉菜，比如凉拌胡萝卜丝、黄瓜条等　　biangbiang面的原料是小麦，肝病患者不适合食用。

研究人员发现小麦含有少量天然存在的苯二氮卓类化合物。

肝病患者，由于肝功能紊乱，身体无法及时清除食物中的苯二氮卓类药物，导致苯二氮卓类药物在体内蓄积，引起记忆力减弱、嗜睡、甚至昏迷等症状，尤其是患者患有晚期肝病。

更明显。

【3】　　biangbiang面虽然好吃，但是吃的时候也要注意自身情况，合理饮食，防止一些疾病的发生。

研究人员指出，慢性肝病患者不建议使用合成地西泮类药物（如地西泮），也不宜食用含有苯二氮卓类等天然镇静剂的小麦和土豆食品。

　　蓝田班底面的烹饪技巧　　菜品中的食材可以自由搭配，无需拘泥格式。

　　拉面的面粉最好用高筋面粉，中筋面粉也可以，但是醒发的时间比较长，而且一定要记得在面粉里放少量的盐。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。