【天天吃神】虾滑蛋 中式美食 2024-01-08 导读【简介】:说到红黄家常菜,第一个想到的一定是番茄炒蛋。 番茄炒鸡蛋营养简单,深受人们的喜爱。 不过,除了番茄炒蛋,还有更多新鲜又营养的红黄菜色!今天食神就教大家做一道清爽的红黄营养菜——滑蛋炒虾。 主题:滑蛋炒虾 原料:红虾200克,鸡蛋4个,盐,料酒,玉.. 【简介】:说到红黄家常菜,第一个想到的一定是番茄炒蛋。 番茄炒鸡蛋营养简单,深受人们的喜爱。 不过,除了番茄炒蛋,还有更多新鲜又营养的红黄菜色!今天食神就教大家做一道清爽的红黄营养菜——滑蛋炒虾。 主题:滑蛋炒虾 原料:红虾200克,鸡蛋4个,盐,料酒,玉米淀粉,葱,适量食用油 做法: 1.将买来的虾用水轻轻冲洗一下,放入碗中。 加少许盐腌5分钟。 然后洗掉盐。 将虾擦干或用厨房纸吸干水分; 2。 将虾放入碗中,加入1个鸡蛋的蛋白、盐和少量料酒混合,然后加入适量玉米淀粉,拌匀,腌制片刻; 3。 鸡蛋3个打散,加入少量盐和食用油调匀,韭菜切葱花备用,水淀粉加水拌匀备用。 取一锅开水,将腌好的虾放入水中焯至半熟左右,捞出备用; 4。 将焯水的虾加入蛋液中,加入葱花和水淀粉。 同时加入,搅拌均匀,另一锅加入食用油,油温70%时,倒入虾仁和鸡蛋混合汁,用锅铲将鸡蛋切碎炒香。 待大部分蛋液凝固后,关火,装盘。 。 烹饪技巧:腌制前一定要控制好虾的水分,否则腌制时调味料不会粘附在虾上,虾的味道就不太好。 另外,之所以虾一定要煮熟,是因为蛋液容易熟,而虾则不然。 如果直接倒进去炒,虾熟的时候鸡蛋就被炒了,味道会大打折扣。 本文到此结束,希望对大家有所帮助。 标签: