【天天吃神】虾滑蛋

【简介】：说到红黄家常菜，第一个想到的一定是番茄炒蛋。

番茄炒鸡蛋营养简单，深受人们的喜爱。

不过，除了番茄炒蛋，还有更多新鲜又营养的红黄菜色！今天食神就教大家做一道清爽的红黄营养菜——滑蛋炒虾。

　　主题：滑蛋炒虾　　原料：红虾200克，鸡蛋4个，盐，料酒，玉米淀粉，葱，适量食用油　　做法：　　1.将买来的虾用水轻轻冲洗一下，放入碗中。

加少许盐腌5分钟。

然后洗掉盐。

将虾擦干或用厨房纸吸干水分； 　　2。

将虾放入碗中，加入1个鸡蛋的蛋白、盐和少量料酒混合，然后加入适量玉米淀粉，拌匀，腌制片刻； 　　3。

鸡蛋3个打散，加入少量盐和食用油调匀，韭菜切葱花备用，水淀粉加水拌匀备用。

取一锅开水，将腌好的虾放入水中焯至半熟左右，捞出备用； 　　4。

将焯水的虾加入蛋液中，加入葱花和水淀粉。

同时加入，搅拌均匀，另一锅加入食用油，油温70%时，倒入虾仁和鸡蛋混合汁，用锅铲将鸡蛋切碎炒香。

待大部分蛋液凝固后，关火，装盘。

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　　烹饪技巧：腌制前一定要控制好虾的水分，否则腌制时调味料不会粘附在虾上，虾的味道就不太好。

另外，之所以虾一定要煮熟，是因为蛋液容易熟，而虾则不然。

如果直接倒进去炒，虾熟的时候鸡蛋就被炒了，味道会大打折扣。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。