益智健脑什锦火锅

工艺： 火锅口味：咸鲜味材料： 海参（泡水）（100克） 猪肾（75克） 干贝（30克） 卷心菜（150克） 花胶（ 50g） ） 鱼丸（75g） 鲍鱼干（30g） 粉丝（15g） 五花肉（50g） 鸡肉（50g） 冬笋（50g） 调料： 盐（15g） 味精（3g） 类别： 东北菜 补虚、滋补补身体、补脑、补气血、调理营养不良、调理什锦火锅。

制作过程详细介绍： 1、将白菜洗净，切成多米诺骨牌大小的片； 2.粉丝准备好后，用刀切开； 3、将干贝放入锅中蒸干备用； 4、提前准备好鱼肚，备用； 5.将鲍鱼加热备用； 6、五花肉用盐碱洗干净，入锅煮； 7.将鸡肉洗净，煮熟； 8、冬笋剥去老皮，洗净； 9、将海参、水毛鲍、熟鸡肉、蒸鱼肚、熟五花肉、冬笋切成长片； 10、猪肾片去心，然后在上面刻花刀； 11、将白菜放入火锅中，将蒸好的粉丝放在白菜上面，然后将鱼丸放在蒸好的粉丝上面； 12.然后将海参放入锅中，然后将干贝放在海参的一侧； 13、最后将鲍鱼、花胶、煮熟的五花肉、冬笋、猪腰一一放入锅中； 14、用勺子加入鸡汤1000毫升，加入精盐、味精，煮沸，撇去浮沫，倒入火锅中。

，盖紧； 15、将木炭放入炉中烧红，用铁筷子将木炭夹入火锅炉底，待锅内汤沸腾。

工艺技巧 1、鱼肚的制作过程：先将鱼肚用清水浸泡数小时，洗净，放入炖锅中，加冷水烧开，然后离火，待其熟透。

烧前冷却，每日二至三次，两天后取出，泡在水中备用； 2、口味不宜太咸，否则会影响原料的鲜美口感； 3.必须用鸡汤或高汤熬制，味道最佳。

菜品口味荤素搭配，粗细适宜，品种多样，营养丰富。

食谱营养： 海参（泡水）：海参的胆固醇含量较低，脂肪含量也相对较低。

是高血压、冠心病、肝炎等患者及老年人的食疗佳品。

经常食用对于治疗疾病、强身健体非常有益。

海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育、延缓肌肉衰老、增强人体免疫力。

海参中微量元素钒的含量居所有食物之首。

可参与血液中铁的运输，增强造血功能。

近日，美国研究人员从海参中提取出一种特殊物质——海参毒素。

该化合物能有效抑制多种霉菌和某些人类癌细胞的生长和转移。

吃海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等有很好的疗效。

具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、养血、祛溃疡等功效。

猪肾：猪肾有补肾气、清膀胱、除积滞、止渴的功效；但猪肾中胆固醇含量较高，血脂高者不宜食用。

干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养成分。

干贝富含谷氨酸钠，味道极其新鲜。

与新鲜扇贝相比，腥味大大减少。

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干贝具有滋阴补肾、和胃的功能，可治疗头晕、咽干、口渴、便秘、咯血、脾胃虚弱等症。

经常食用扇贝有助于降低血压、降低胆固醇、增强体质。

据记载，扇贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化的功效。

大白菜：大白菜是当今餐桌上不可缺少的家常佳肴。

大白菜的营养价值很高，富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C、钙、膳食纤维。

对护肤、美容、预防女性乳腺癌、肠道排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等有很大作用。

我国中医也认为，白菜能养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒。

多吃大白菜还可以防治便秘、痔疮和结肠癌。

花胶：花胶是海鲜八珍之一。

它味道鲜美，营养价值很高。

鱼肚味甘，性平，入肾、肝经；具有补肾益精、养筋脉、止血、散瘀、消肿的功效。

可治肾虚滑液、产后风痉、破伤风、吐血、崩漏、外伤出血、痔疮。

鱼丸：鱼肉营养丰富，具有养胃健胃、利水消肿、清乳、清热解毒、止咳下气等功效。

鱼肉中含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，有助于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

鱼肉含有丰富的维生素A、铁、钙、磷等，经常食用鱼还可以补肝补血、养颜养发、强身健体。

鲍鱼干：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘、维生素A等营养成分；具有滋阴清热、益精明目的作用。

粉丝：粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

粉丝的风味好，能吸收各种鲜美汤汁的味道，而且粉丝本身柔软滑爽，吃起来更加清爽宜人。

但由于粉丝中含有大量的铝，所以不宜一次吃太多。

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等，具有补虚、健脾和胃的功效。

适合气血亏虚、体质瘦弱的人食用。

鸡肉：鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，易被人体吸收利用。

可以增强体力，强身健体。

它含有磷脂，对人体生长发育起着重要作用。

它是中国人膳食结构的重要组成部分。

脂肪和磷脂的重要来源。

而且鸡全身药味十足，有益于五脏六腑，补虚损，健胃，强筋骨，活血通经，调经，止带。

用于疲倦消瘦、食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳汁、口渴、水肿、小便频数、遗精、耳聋耳鸣等症状。

一般人群均可食用，但更适合年老体弱者食用。

冬笋：冬笋是一种营养价值丰富、具有药用功能的美味佳肴。

它们嫩、鲜、脆、爽口。

它们含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维。

它能促进肠道蠕动，不仅有助于消化，还能预防便秘和结肠癌。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖、冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化患者有一定的治疗作用。

其中所含的多糖还具有一定的抗癌作用。

但冬笋中草酸钙较多，儿童及患有尿道结石、肾炎的人不宜多吃。

不相克的食谱： 海参（泡水）：海参与醋不相容；不宜与甘草同服。

干鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪、牛肝同食。

鸡肉：鸡肉不宜与野鸡、甲鱼、芥菜、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾、芝麻、菊花、葱、蒜同食；芝麻、菊花同食易中毒；李子和兔肉同食会引起腹泻；与芥末同食会导致上火。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

历史文化 “什锦火锅”是吉林省传统名菜。

以海参、干贝、鲍鱼、猪肾、熟五花肉为主料，配以其他辅料，采用熬煮工艺制成。

冬天的食物可以祛寒，夏天的食物可以解暑。

是一道高档海鲜佳肴。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。