粤式小吃虾饺的制作方法

【简介】：虾饺是早茶的首选食物。

今天小编给大家整理了广式虾饺的制作方法，赶紧学起来吧。

　　主料　　鲜虾12只 小麦淀粉100克 　　玉米淀粉40克 开水适量 　　辅料 　　冬笋适量 猪油适量 　　盐、糖　　芝麻油、菜籽油少许 　　白胡椒粉、姜粉少许 　　水晶虾饺 - 向顶级厨师学习虾饺制作步骤" src=" width="200 “高度=“200”/> 　　1。

准备材料。

新鲜的虾我选择了虎虾，个头大，肉质鲜美，而且不咸。

剥掉虾壳并去掉绳子。

超市里没有猪油卖，只好把五花肉里的一小块肥肉去掉，切成块。

将冬笋切碎备用。

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切忌用刀片切虾。

如果用刀背将虾打碎后仍能区分出单个虾，那就是理想的选择。

按照图中比例加入肥肉和冬笋，加少许姜粉去腥，加适量盐、糖、香油、胡椒粉调味。

握匀后放入冰箱备用。

" src=" width="200" height="200" /> 　　3.将小麦淀粉（又称成面）和玉米淀粉放入碗中，分批加入开水，用筷子搅拌至小块状。

倒在案板上，稍稍冷却，然后用手揉成一整块面团，加入少许食用油，继续揉至案板上的面团干净、光滑。

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将揉好的面团用保鲜膜包起来，取一块揉成长条，切成大小相同的小块。

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用手掌将面团压扁，刀背抹上油，将压扁的面团压成面团。

这一步是相当费力的。

一开始也很难将其压成规则的圆形。

练习得越多越好。

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包入馅料，捏去皱纹。

基本上就是把虾包进虾饺里。

这一步要非常小心，因为面团是由热面粉制成的，不像面粉那样有延展性。

包饺子技术高超的同学一定要注意，不要包得像饺子一样饱满。

内部应留有清晰的空间。

蒸的过程中虾肉会明显膨胀，会爆皮。

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在笼子上铺上油纸。

水烧开后，加入虾饺，中火蒸。

5-8 分钟后即可准备好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。