苦瓜的10种制作方法 中式美食 2024-01-08 导读酿苦瓜的做法 材料:苦瓜750克猪肉(肥瘦)300克虾15克蘑菇(干)10克鸡蛋10克面粉60克淀粉25克(蚕豆)20克,大蒜50克,酱油50克,花椒15克,味精1克,盐1克,香油2克,猪油(精制)各60克 做法: 1。 苦瓜切掉两个顶部,切成4厘米长的片,共24节,去掉中间的瓤;.. 酿苦瓜的做法 材料:苦瓜750克猪肉(肥瘦)300克虾15克蘑菇(干)10克鸡蛋10克面粉60克淀粉25克(蚕豆)20克,大蒜50克,酱油50克,花椒15克,味精1克,盐1克,香油2克,猪油(精制)各60克 做法: 1。 苦瓜切掉两个顶部,切成4厘米长的片,共24节,去掉中间的瓤; 2。 将其放入冷水锅中,用大火煮,以去除苦味。 然后将其放入冷水盆中,一根一根地放在左手食指上,用右手捧起水,将其装满。 将其放入一个大碗中; 3。 金钩虾用冷水浸泡10分钟左右; 4。 去除香菇蒂,洗净泥沙; 5。 将猪肉洗净,剁成泥; ?馅; 8。 将准备好的馅料分别塞入苦瓜管的各段中,两端用湿淀粉封口; 9。 将炒锅置旺火上,加入熟猪油,加热至60%热,然后加入蒜瓣炒香,取出。 将苦瓜放入锅中,用手勺轻轻推开; 10。 待苦瓜表面炸至浅黄色时,将其从锅中取出,一一垂直放入碗中; 11。 将蒜瓣撒在苦瓜上。 加入酱油,蒸至熟; 12。 炒锅置旺火上,加入熟猪油,烧至70%热时,将蒸好的苦瓜原汁倒入锅中煮沸,加入味精,用湿淀粉勾芡汁; 13。 把苦瓜翻过来放在一个大瓷盘里,把汁倒在苦瓜上面,撒上胡椒粉,淋上香油就可以了。 本文到此结束,希望对大家有所帮助。 标签: