炖全鸡（原料：肥嫩母鸡、香菇、姜片、绍兴酒）

〖主料〗：肥嫩母鸡1只1000克【辅料】：香菇15克【调味/腌制材料：2个】姜片克，绍酒20克，精盐6克，味精3克。

制作过程：将鸡宰杀、剃毛，从背部剖开，取出内脏，洗净，入沸水锅中焯水，鸡腹朝上。

，将头转向一侧，将脚的爪尖砍掉，向内弯曲，放入炖锅中，将蘑菇放在背上，加入精盐、味精、水500克和绍兴酒少许、用面纸或牛皮纸将炖锅封紧，放入蒸锅中大火蒸20分钟，然后改中火蒸2小时，取出，盛入汤碗即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。