腊鱼的做法

【简介】：过年了，我们自己做腊肉吧，一起来看看腊鱼的做法吧。

　　腊鱼的制作方法　　过年了，家家户户都会准备腊肉。

今天我就给大家介绍一下腊鱼的制作方法。

腌鱼的制作方法有很多种。

有湖南腊鱼菜谱，湖北腊鱼菜谱。

广式腊鱼的制作方法。

下面我们就来了解一下各地腌鱼的烹饪方法。

？每个家庭都有熏鱼的习惯。

　　湖南腊鱼的制作方法：　　1.熏腊鱼一般以鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼为原料。

根据鲜鱼的大小和切割方法的不同，可分为蜡块、蜡皮、蜡刀鱼三种。

　　2。

一般1.5公斤以上的鲜鱼，切去头尾，去掉内脏，将鱼肉切成3.3厘米见方的鱼块，制成腊鱼。

1.5公斤以下的鲜鱼，从背部剖开，切成片。

，用刀把肉厚的部分切掉，方便腌制，然后加工成腊鱼。

对于小于200克的鲜鱼，通常将腹部剖开，取出内脏，制成涂蜡秋刀鱼。

　　3。

鱼身切开后，用清水冲洗干净。

每100公斤鲜鱼用盐8至11公斤腌制。

将其从缸（盆）中取出，放置6～8天，晾干至体表无水分为止。

用小火熏6至8小时。

熏制时应控制熏量和温度，每2小时翻动一次鱼，使鱼熏得充分、均匀，以提高鱼的品质。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。