舌尖2第4集美食：四川泡菜

【简介】：四川泡菜是四川菜谱，主要原料是白菜和胡萝卜；工艺为浸泡，生产难度简单；跟随小编一起来看看吧。

　　四川泡菜的材料：白菜、胡萝卜； 　　四川泡菜材料：姜片； 　　四川泡菜的调料：盐、八角（八角）、山奈酚、花椒、干辣椒、冰糖、优质白酒； 　　四川泡菜的制作方法：　　1.将泡菜水准备好的水和盐放入干净无油的锅中，加热使盐溶解，然后放凉。

水与盐的比例约为1公斤水兑60-80克盐。

水最好用矿泉水，泡菜专用的泡菜盐或腌制盐（不含碘的盐，超市有售）。

。

　　2。

冷却后的盐水中加入适量姜片、八角、山柰、花椒、干辣椒、冰糖、优质白酒。

　　3。

将冷却的盐水倒入可密封的罐子中。

水量应为密封罐的2/3。

由于密封罐在酸洗过程中会产生气体，所以不能装得太多。

满的。

　　4。

加入洗净晾干的新鲜蔬菜（一定要晒干，最好风干一天，以减少水分含量），浸入盐水中。

　　5。

盖上密封罐的盖子，放置于阴凉通风处。

1-2天后泡菜即可食用。

泡菜泡的时间越长，会因发酵而变得越酸，而刚泡好的泡菜水味道会比较淡，需要泡一段时间泡菜水才会变得醇厚。

保养得当的泡菜水，泡得越久越香。

可以继续加菜，然后根据情况添加盐、酒、糖等调味品。

6.泡好的泡菜可以直接吃，也可以和辣椒油等调味品一起凉吃。

是下饭的绝佳配菜，也可用于炒菜。

　　7。

完全的。

　　温馨提示：　　泡菜的甜酸度可以根据自己的口味来决定。

今天我用的是已经装满袋子的韩国泡菜，因为我喜欢酸辣的味道。

　　为了健康而吃：　　1。

泡菜富含活性乳酸菌，能抑制肠道内腐败菌的生长，减弱肠道内腐败菌的产毒作用，并有助于消化、预防便秘、防止细胞衰老、降低胆固醇、抗衰老等。

-肿瘤和其他影响； 　　2。

泡菜中的辣椒、大蒜、生姜、洋葱等辛辣香料可以杀菌并促进消化酶的分泌； 　　3。

泡菜还可以促进人体对铁的吸收。

　　食物禁忌：　　任何人都可以吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。