西红柿炒鸡蛋怎么炒？有一个秘密技巧

技巧一：通常我们用两个鸡蛋和两个这么大的微型西红柿。

鸡蛋和西红柿的比例非常重要。

如果西红柿太少，炒出来的鸡蛋味道就会淡、油腻、干。

如果西红柿太多，炒鸡蛋就会太酸、太汤，炒鸡蛋就吃不下去了。

良好的原料搭配不仅是口感好的基础，也是营养均衡的保证。

　　绝招二：打鸡蛋的时候一定要小心。

“用力打。

”打鸡蛋时，打得更用力、更快，并逐渐提高速度。

每划动一次，筷尖都要刮到碗底。

让筷子尽量浸入鸡蛋中。

每当筷子移到碗口外时，鸡蛋几乎都跳出碗面。

当停止打发时，鸡蛋表面会出现很多泡沫。

这可以被认为是一个鸡蛋。

完毕。

　　窍门三：煎鸡蛋时多加点油，油要热。

锅里倒入和鸡蛋一样多的油。

待油热后，将鸡蛋倒入锅中。

倒鸡蛋之前先摇动油锅，让油覆盖锅底，这样鸡蛋就不会粘锅了。

锅壁向上。

将鸡蛋倒入油中，沿着锅壁边缘倒入。

鸡蛋放入锅中后，立即用铲子或筷子快速搅拌鸡蛋。

这将使所有鸡蛋吸收足够的脂肪并被油加热。

　　窍门四：炒西红柿的时候我们可以加点糖。

这样可以中和西红柿的酸味，让西红柿的味道更好。

并用番茄汁润湿它。

切西红柿时尽量切成橙片那么大的块，这样可以得到很多汁液。

　　绝招五：先关火，出锅后才加盐。

这是制作西红柿炒鸡蛋的秘技。

你可以发现，当菜端上桌的时候，西红柿刚刚释放出足够、恰到好处的鲜汁，味道纯正！ 　　温馨提醒：　　西红柿怎么煮会损失营养？ 　　与吃生西红柿相比，人们吃加工过的西红柿可以增加血液中番茄红素等抗氧化剂的浓度。

这是因为高温会损害番茄细胞的细胞壁，从而增加番茄红素等抗氧化剂的释放。

另外，在西红柿的烹饪过程中，经常会用到花生油、色拉油等植物油，这些油会帮助西红柿自然释放番茄红素等脂溶性抗氧化剂，充分发挥其抗氧化作用。

当然，凡事都有其优点和缺点。

加热后，西红柿中的维生素C会损失，但西红柿中番茄红素和其他抗氧化剂的含量会明显增加。

　　因此，西红柿炒的时间过长，营养成分就会流失。

烹饪时避免长时间高温加热，以保留更多营养成分。

炒菜时，盖紧锅盖，加少许醋，以免被氧气破坏。

　　煮熟的西红柿整体营养价值比生吃的西红柿要高。

另外，番茄皮中含有大量的番茄红素，所以吃时最好不要丢弃皮。

　　西红柿太神奇了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。