DIY新疆大盘鸡

烹饪原料　（五人份）　　材料：　　新鲜鸡肉（1只，500克），土豆（4个），青椒（2个），红辣椒花椒（2粒）、葱（1梗）、姜（5片）、蒜（5瓣）、花椒（1汤匙）、干辣椒（15粒）、指天椒（10粒） 　　调味料：　　油（6汤匙），盐（1汤匙），糖（2汤匙），酱油（2汤匙）。

将鸡肉洗净擦干，切块，加2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟。

将土豆去皮，切成方块；将青、红辣椒和指天椒洗净，去掉蒂，全部斜切成方块。

葱去掉头尾，切成段，然后对半切开；将大蒜剥皮，生姜切成片备用。

锅中烧热4汤匙油，加入2汤匙糖，炒至糖浆起泡。

加入鸡肉继续翻炒以增加颜色。

倒入15个干辣椒、指天椒、青辣椒、红辣椒和鸡肉，炒2分钟。

倒入5碗水，盖上锅盖，大火煮15分钟。

将土豆块、花椒1汤匙、葱片、蒜片、姜片放入锅中翻炒均匀。

盖上锅盖，用大火煮沸，然后转小火煮30分钟。

撒上1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味即可食用！ 　小贴士： 1、炒糖的时候一定要先小火炒，然后才加入鸡肉炒上色。

过多的热量会使糖变得苦涩。

　　2。

建议切青、红辣椒和指天椒时戴上手套，以免辣椒汁烫伤手。

　　3。

大盘鸡的味道是辣的。

辣味主要来自指天椒和花椒。

怕辣的人可以少用。

　　4。

在上一大盘鸡肉之前，先用大火将汤煮至浓稠。

这样鸡肉和土豆的味道会更好。

　 5. 不要用老抽，这样会使鸡肉颜色变黑，不美观。

　　6。

建议将烤宽面条拌汤吃。

烤宽面条可以吸收更多的汤汁，味道也更好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。