吃遍天下的上海名菜贵妃鸡怎么做（图文并茂）

【简介】：贵妃鸡是上海的一道名菜。

这道半汤菜既有鸡翅的肉香，又有红酒的香气。

可谓中西合璧，酒肉盛宴。

下面我们就来看看贵妃鸡的做法吧。

贵妃鸡　　主料：鸡翅300克　大排骨200克　　辅料：油适量　　30ml生抽　40ml红酒　　姜适量　蒜片适量　　大葱适量　　4朵干香菇　　步骤　　1.将鸡翅和排骨洗净　　2。

将干香菇泡软，洗净切片，准备姜片、蒜片和红酒　　3。

先打大排骨　　4。

然后将鸡翅用生抽和料酒腌制半小时　　5。

油烧热7分钟，加入鸡翅　　6。

将皮煎至金黄捞起　　7。

变色后立即加入大架猪排炒。

　　8。

另锅中加入少许油，将油烧热，将调味料炒香　　9。

炒出香味后加入蘑菇　　10。

将鸡翅和排骨放回锅中，加入料酒　　11。

倒入刚才腌制的酱汁　　12。

加入开水，盖上锅盖煮滚后转小火煮20分钟　　 13. 然后转大火收汁　　 14. 加入红酒煮滚后关火热量　　15。

服务　　提示　　1。

将食材与调料一起腌制半小时提味，然后将鸡煎至表面金黄时捞起中翅，待排骨出油变色后捞起。

这样，口感就不会很硬，反而很嫩。

　　2。

只需加一点老抽提色，最后加红酒提色提味，不然会变黑。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。